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Sauce aux cerises sans macération

Sauce aux cerises sans maceration2010 

Ingrédients:

4 c à s d'huile de sésame 
4 oignons moyens coupé en morceaux 
100 g de gingembre frais coupé en petits dés 
3 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de gros sel
4 tasses de cerises fraîches dénoyauté
1 tasse de vinaigre de riz
1 tasse de miel

Préparation:

Dans un chaudron d'inox à fond épais, mettre 4 c à s d'huile de sésame. 
Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le sel. Chauffer à feu doux pour rendre les oignons translucides.
Ajouter les cerises, le vinaigre de riz et le miel.
Faire chauffer à feu moyen-fort jusqu'à obtenir un début de bouillonnement. 
Fermer le couvercle, baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ 20 minutes.
Passer le tout au presse-purée.
Goûter et rectifier au besoin.
Remettre sur le feu la sauce obtenue jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. (Si vous la trouvez trop liquide, laisser mijoter un peu pour épaissir) .
Mettre en pots 250 ml .Traiter 15 minutes à la marmite d'eau bouillante.

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