Cake aux abricots

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Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
200 gr d'abricots (pas trop mûrs) 
125 gr de beurre 
2 cuillères à soupe de miel 
3 œufs 
150 gr de sucre en poudre 
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères 
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide 
180 gr de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
60 gr d'amandes en poudre 
3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

 Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits dés.
Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les abricots avec le miel durant 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent de tous côtés. 
Battez les œufs avec le sucre, l'extrait d'amandes amères et la vanille. 
Ajoutez la farine et la levure, puis le reste de beurre fondu, les amandes en poudre et les abricots. 
Versez la préparation dans un moule à cake, parsemez d'amandes effilées et mettez au four pendant 35 minutes à 200°C. 
Servez tiède ou froid.

Cake abricots