Biscuits Amandines

Le 31/01/2019

Dans Janvier 2019

Biscuits Amandines

Ingrédients pour 6 personnes:
175 g de beurre
250 g de farine, & un peu pour fariner
40 g d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
½ c à c de cannelle en poudre
1 œuf, le blanc séparé du jaune
2 c à s de soupe d’eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine.
Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle.
Incorporez le mélange à la farine.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte. Réservez la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
Parsemez d’amandes et continuez à étaler tout en appuyant dans la pâte les amandes, pour obtenir une épaisseur de 4 mm
Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièces.
Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Reformez la pâte en boule, étalez et procéder de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte.
Battez légèrement le blanc d’œuf.
Passez-le sur les biscuits et saupoudrez avec le reste de sucre réservé
Faites cuire les biscuits au milieu du four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés .
Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds.
Les déposer sur une grille afin qu'ils durcissent en refroidissant .

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