Aumônières et son coulis de fruits rouges

Le 09/01/2006

Dans Janvier 2006

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Des Fraises ou framboises deco
12 crêpes au Grand Marnier
50 g de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
2 petits suisses
30 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
2 oranges
250 g de coulis de fruits rouges (frais ou surgelé)

Préparation

A l'aide d'un économe, prélevez dans les oranges des lanières d'écorce pour réaliser les liens des aumônières.
Puis ébouillantez-les pendant une minute pour les assouplir et égouttez-les.
Pelez les oranges à vif, prélevez les quartiers sans leur peau et taillez-les en petits dés, puis mettez-les dans une passoire.Taillez le chocolat en copeaux à l'aide d'une râpe.
Mettez les petits suisses dans une terrine, ajoutez-leur la cannelle, les copeaux de chocolat, les dés d'oranges et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec la préparation, puis relevez les bords pour former les aumônières. Liez-les avec les lanières d'orange.
Posez trois aumônières par assiette, entourez-les d'un cordon de coulis de fruits rouges. Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez.

recette chandeleur