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Foie gras poêlé aux pêches

Le 14/02/2012

Dans Février 2012

Foie gras poele aux peches

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
600 g foie gras de canard frais 
1 boîte 4/4 pêche au sirop 
40 g beurre
0.5 botte ciboulette
2 c. à soupe vinaigre balsamique 
fleur de sel
sel, poivre

Préparation

 Égouttez les pêches, coupez-les en quartiers ,faites-les dorer avec le beurre dans une poêle, salez et poivrez. Préchauffez le four th.8 (240°C)
Dénervez le foie en utilisant un petit couteau pointu. Faites-le colorer à sec dans une cocotte puis glissez-le au four 10 min, salez et poivrez. Déglacez le plat avec le vinaigre balsamique.
Au moment de servir, coupez le foie gras en escalopes, disposez-les sur un plat de service en intercalant quartiers de pêches et tranches de foie gras, arrosez de la sauce au vinaigre. Parsemez de ciboulette ciselée et servez avec la fleur de sel.

foie gras pêches Amuse-Gueules