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Crème au Beurre au Chocolat

Le 30/12/2007

Dans Décembre 2007

creme beurre au chocolat

Une crème au beurre facile et vite prête pour garnir et décorer vos pâtisseries. Vous pouvez la préparer à l’avance, la crème au beurre se conserve très bien au frais.

Préparation : 10 mn.
Cuisson : 10 mn.
Temps de pause : 1 h.
Ingrédients.
4 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
125 de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de cacao

Préparation

Coupez le beurre en parcelles.
Mettez 100 gr de sucre et 8 cl d’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen sans laisser colorer 10 mn.
Pendant ce temps, mettez 4 jaunes d’œuf dans un saladier, ( les blancs peuvent ce garder pour faire des meringues).
Dès que le sirop est cuit versez-le en filet sur les œufs tout en battant au fouet électrique.
Sans cesser de battre ajoutez le cacao, continuez à battre 5 mn, le temps que le mélange devienne tiède.
Toujours sans cesser de battre, commencez à ajouter le beurre petit à petits.
A la fin continuez à battre quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène.
Réservez au frais 1 h au moins. Pour une parfaite utilisation, la crème doit être ni trop dure, ni trop molle.

chocolat beurre Techniques de cuisine