Choux à la Crème de Saumon Fumé et d’Aneth

Le 27/04/2008

Dans Avril 2008

Cuisson : 30 min
Préparation :30 min

Ingrédients pour 10 personnes :
Pour la pâte:
125 g de farine
125 ml d’eau
125 ml de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre
4 œufs
Ingrédients pour la garniture:
250 g de fromage frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1/4 botte de ciboulette
1/4 botte d’aneth
150 g de saumon fumé
Sel
poivre du moulin

Préparation

Portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
Ajoutez doucement la farine en fouettant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond et des parois de la casserole.
Placez la pâte dans une jatte, incorporez un après l’autre les œufs, il faut que la pâte soit homogène.
Remplissez une poche à douille avec la pâte.
Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et faites des petits tas de pâte (environ 6 cm de diamètre et 2 cm de haut) avec la poche à douille.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
Quand les choux sont bien dorés, sortez-les du four et découpez-en un chapeau avec des ciseaux.

Laissez refroidir. Coupez le saumon fumé en lamelles.
Mélangez le fromage frais avec la crème. Ciselez la ciboulette et hachez l’aneth.
Ajoutez les herbes à la crème.
Salez et poivrez. Remplissez les choux de cette crème, soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.

choux Saumon Fumé Amuse-Gueules