Tomates confites
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 25/04/2007
- Dans Avril 2007
Préparation : 40 mn
Cuisson : 240 mn
Ingrédients pour 4 à 6 pots :
2 kg de tomates
1 bouteille d'huile d'olive
8 gousses d'ail
1 thym
1 gros sel
Préparation
Pelez, épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers. Épluchez l'ail. Préchauffez le four à 60° (th. 2). Disposez les quartiers de tomates sur les grilles du four, placées au-dessus de la lèchefrite.Assaisonnez de gros sel. Laissez sécher 4 h à feu doux 60° (th. 2). Surveillez de temps en temps.
Laissez refroidir complètement.Remplissez les pots avec les tomates. Versez l'huile d'olive à la hauteur. Dans chaque pot, ajouter 2 gousses d'ail et 1 brin de thym.
*Astuces:
Vous pouvez conserver ces tomates une dizaine de jours au réfrigérateur. Utilisez-les dans un plat de pâtes au basilic, en salade ou en à l'apéritif. Récupérez l'huile ainsi aromatisée pour vos sauces vinaigrette
