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Soupe Miso

Le 31/08/2011

Dans Août 2011

soupe-miso

La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire.

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de tofu
quelques feuilles de shiso
100 g de champignons enoki-dake
1 cuillère à soupe de miso blanc
bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)

Préparation

Rincer les légumes et le tofu.
Couper les pieds des champignons, couper le tofu en cubes puis les feuilles de shiso en deux ou trois.
Faire cuire les légumes dans le bouillon préparé à l'avance, puis ajouter le miso.
Faire cuire 4 à 5 minutes, verser dans les bols.

* On peut varier les ingrédients de la miso shiru en remplaçant par exemple le shiso par des algues wakame, les champignons enoki-dake par des shiitake, ajouter de l'oignon, du chou, ce que l'on veut !
Beaucoup de miso en vente ont le dashi intégré, il n'y a donc alors pas besoin de bouillon.
Mettre les légumes dans l'eau bouillante avec le miso suffit.

Soupe Miso Tofu feuilles de shiso Champignons dashi