Aligot

Aligot

Ingredients pour 4 personnes
500 g de tomme de savoie 
1 kg de pommes de terre 
1 gousse d'ail
80 g de beurre 100 g de crème fraîche 
sel et poivre du moulin

Préparation:

Rincez les pommes de terre sans les peler et faites les cuire 25 à 30 min, dans de l'eau salée.
Pelez et pilez l'ail. 
Coupez la tomme en fines lamelles.
Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez les au moulin à légumes (surtout pas au mixer) pour en faire une purée sèche.
Incorporez en tournant avec une cuillère en bois, le beurre, la crème fraîche, l'ail pilé et les lamelles de fromage.
Remettez la purée dans un caquelon, sur feu très doux, et continuez de tourner avec la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui file quand on lève la cuillère et n'adhère plus aux parois (environ 15 min).
Servez avec des saucisses.

Aligot Pommes de Terre recette de Aveyron tomme de savoie