Préchauffé votre four à 180°
Découper un carré d'aluminium et mettre le saumon au centre, peau contre l'aluminium ajouter y le sel,le poivre, le beurre, un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
Faire une papillote avec le papier d alluminium ,bien refermer et la poser sur une plaque à four.
Cuire 10 a 15 min (selon votre four ).
Sortir la papillote du four et laisser le saumon refroidir dedans.
Pendant ce temps mettre à cuire 10 min environ,les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante ,salée.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire et laisser refroidir complètement.
Préparer la sauce .
Dans un saladier verser le yaourt grec .
Ciseler les feuilles de menthe,l'aneth et râper le concombre, puis les ajouter dans le saladier.
Assaisonner avec sel et poivre et mélanger.
Lorsque le saumon a refroidi,retiré la peau et le couper en morceaux ajouter les pommes de terre ,les câpres rincées,les olives,le jus de citron,bien mélanger. Réserver.
Lorsque vous êtes prêt à manger, verser la sauce sur la salade et bien mélanger , ajouter le cresson .
Servir frais.
