Salade de pommes de terre et saumon

Salade de saumon et pomme de terre20160616

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
800 g de filet de saumon 
600 g de pommes de terres nouvelles 
1 citron
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
câpres en saumure, égouttées (facultatif)
10 olives, grossièrement hachées (facultatif)
100g cresson 
Pour la sauce blanche:
1 concombre
1 bouquet menthe
1 bouquet d'aneth 
jus de citron 
4 c à s bombées de yaourt grec

Préparation :

Préchauffé votre four à 180°
Découper un carré d'aluminium et mettre le saumon au centre, peau contre l'aluminium ajouter y le sel,le poivre, le beurre, un filet d'huile d'olive et le jus de citron. 
Faire une papillote avec le papier d alluminium ,bien refermer et la poser sur une plaque à four. 
Cuire 10 a 15 min (selon votre four ). 

Sortir la papillote du four et laisser le saumon refroidir dedans.
Pendant ce temps mettre à cuire 10 min environ,les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante ,salée. 
Égoutter les pommes de terre dans une passoire et laisser refroidir complètement.

Préparer la sauce .
Dans un saladier verser le yaourt grec . 
Ciseler les feuilles de menthe,l'aneth et râper le concombre, puis les ajouter dans le saladier. 
Assaisonner avec sel et poivre et mélanger.
Lorsque le saumon a refroidi,retiré la peau et le couper en morceaux ajouter les pommes de terre ,les câpres rincées,les olives,le jus de citron,bien mélanger. Réserver. 
Lorsque vous êtes prêt à manger, verser la sauce sur la salade et bien mélanger , ajouter le cresson .
Servir frais.

salade Sauce blanche saumon Pommes de Terre