Carpaccio de thon rouge

Carpaccio de thon rouge20100628

Préparation : 10 mn
Repos : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
600 g de thon rouge bien frais
2 citron
4 c à s de graines de sésame
4 c à s d'huile d'olive
3 c à s d'huile de sésame
1 c à c de fleur de sel
2 c a c poivre rose

Préparation :

Demander à votre poissonnier le cœur de filet de thon. 
Mettre le poisson au congélateur pendant 1 heure afin de faciliter la découpe.
Placer au réfrigérateur les assiettes pour le service.
Coupez le thon rouge en très fines lamelles et disposez celles-ci dans 2 assiettes.
Faites brunir à sec les graines de sésame dans une poêle.
Arrosez le thon du jus de citron, de l'huile de sésame et de l'huile d'olive.
Ajoutez les graines de sésame, la fleur de sel et de poivre roses.
Laissez reposer 15 minutes au frais avant de déguster.
Saler légèrement avec du sel fin. 
Servir avec un pain toasté.

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