Tajine de Veau aux Pêches et Noix de Cajou

Tajine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 4 Personnes:
400 g d' épaule de Veau 
4 Pêches Jaunes 
1 Oignon 
100 g de Noix de Cajou 
3 c à s de Raisins Secs 
1/2 Citron Jaune 
1 Piment Rouge 
2 c a c de Safran 
1 c à s de Ras el Hanout 
4 c à s d'Huile 
Sel 
20 cl d'Eau 

Préparation :

Coupez la viande en gros cubes puis faites la dorer dans le tajine ou la cocotte avec l'huile.
Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3 minutes en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.
Versez d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 heures
à feu très doux. 
Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez les en 4. 
Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 45 à couvert.
Retirez le couvercle et continuez la cuisson 15 minutes à découvert pour réduire la sauce.
Quand le tajine est prêt, retirez le piment et servez.

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