Septembre 2011
Terrine de Polenta au Romarin et aux Olives
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 1 moule à cake ou 1 terrine de 1,5 l
4.5 dl de lait
4.5 dl d’eau
sel
270 g de semoule de maïs fine
3 brins de romarin
60 g d’olives noires
40 g de parmesan râpé
J'ai eu l'occasion de goûter les scotch eggs lors de mon séjour en écosse, c'est délicieux.....servis au petit déjeuner et des toasts grillés de quoi tenir la journée.
Ingrédients :
4 oeufs, plus 1 blanc d'oeuf
250g de dinde hachée
1 petit oignon
2 gousses d'ail
2 c à s de coriandre fraîche
1 c à s de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
Zest de 1 citron
2 c à s de farine
40g de chapelure
de huile végétale
Préparation : 5 min
Ingredients pour 4 personnes
1 eau gazeuse glacée
5 citrons verts non traités
1 bouquet de menthe
4 c. à soupe de sucre de canne
4 pailles
Chou de Bruxelles au chèvre chaud
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou de Bruxelles, équeutés et les feuilles extérieures retirées
1 échalote hachée
1 c à c de moutarde de Dijon
2 c à s vinaigre de vin rouge
1 c de miel
¼ tasse d'huile d'olive
Poivre noir moulu
Sel
Pour le fromage :
4 petits fromages de chèvre ou 1 buchette
1 œuf
1 / 2 tasse de farine
1 tasse de Chapelure
2 c à s de persil plat,
1 / 2 cc de sel
Huile d'olive
Deco : 1/2 tasse de graines de grenade (facultatif)
Parmentier de canard au pot au feu
Ingrédients :
4 cuisses de pot au feu de canard
3 carottes du pot au feu
1 poireau du pot au feu
1 échalote
10 g de beurre
1kg 500 de pommes de terre à purée
Lait en quantité suffisante
4 c a s crème fraîche
sel
poivre
Préparation : 10mn
Cuisson : 5 mn
Ingredients pour 4 personnes :
20 cl de jus d’orange avec 2 g d’agar-agar
30 cl de jus d’orange
1 à 2 c. à s. de miel d’acacia
1 zeste râpé de 1/2 citron bio
12 feuilles de menthe
2 clémentines
1 menthe
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients pour 2,5 l de confiture:
2.5 kg pêche
1 zeste d'orange
3 oranges
1 kg sucre
1 jus de citron
1 bâton cannelle
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de bœuf à bourguignon
100 g d'oignons blancs grelots
3 gousses d'ail
4 carottes
2 navets
thym, laurier, persil plat
1 bouteille de Bourgogne de table
moutarde à l'ancienne de Meaux
sel, poivre du moulin blanc et noir
6 clou de girofle
1 kg de pomme de terre
champignon de paris (facultatif )
Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
4 c. à s de jus de citron vert
50 cl de lait coco
20 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
2 gros oignons
3 c à s de pâte de curry vert ou rouge (en épicerie asiatique)
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s d’huile
1 sel
250 g de riz basmati
1 sel
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de farine
1 sachet de levure
1 œuf battu
2 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
150 g de miel liquide
250 g de marmelade d'orange
2 c à s d'eau chaude
100 g de beurre
beurre pour le moule
1 pincée de sel
Gratin de pommes de terre à l’ancienne
Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn -Thermostat 6/7
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg pommes de terre
200 g crème fraîche
Lait
100 g fromage Râpé
ail
1 oignon
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 Personnes
1 jaune d’œuf
2 c. à s de moutarde forte
25 cl d'huile arachide
Sel
Poivre
Un délicieux cocktail pour passer un agréable moment avec vos amis. Rafraîchissant, cette recette se boit froide
Préparation : 5 minutes
Difficulté : Très Facile
Ingrédients pour 1 Personne :
1 cuillère à café de Citron Vert
1 pincée de Cannelle en Poudre
4/10 de Jus d'orange
1/10 de Cognac
3/10 de Nectar d'abricot
Tarte aux Figues à la Crème d’Amande
Ingrédients :
Pour la Pâte brisée
180 g de farine
125 g de beurre mou
1 œuf
2 cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la Crème d’amandes :
60 g de beurre
60 g de sucre semoule
60 g d’amandes en poudre
7 cl de crème liquide (Elle & Vire)
4 c à s de mascarpone
1 œuf
Garniture :
300 g de figues fraîches
40 g d’amandes épluchées et concassées
Sucre glace
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 Personnes:
50 g de comté
50 g de mimolette
50 g d’emmental
60 g de beurre + un peu pour les moules
75 g de farine
40 cl de lait
4 œufs
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe de crème fraîche
1 pincée de muscade moulue
sel, poivre
Perles du Japon au Lait Mentholé
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe
Salades de Pomme de terre bleu, blanc, rouge
Ingrédients :
1 tasse oignons verts hachés, divisé
1 tasse de crème
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse vinaigre de vin blanc
4 c à c de moutarde de Dijon
2 c à c de sucre
2 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
100 des petites pommes de terre violettes ou bleues, pelées
100 de pommes de terre Rose blanche non pelées
100g de pommes de terre à la peau rouge non pelées
1/2 tasses fromage bleu émietté
Ingrédients pour 4 personnes (6 makis):
600 gr de bar
4 feuilles de nori
2 courgettes
4 carottes
4 navets longs Daïkon
4 cuillères à café de sucre
4 cuillères à moka de sel
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
16 péquillos
4 gousses d’ail
4 cuillères à moka de vinaigre de Xérès
4 cuillères à moka de miel
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
4 Blancs de poulet, sans peau
400 g de gros radis blanc ( Daïkon)
200 g de germes de soja
80 g de gingembre frais
80 g de pousses :(Alfalfa)
moutarde, sakuna
6 c à s de sauce de soja
4 c à s de mirin
1 c à s de sucre
3 c à s d'huile
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 10 belles parts :
500 g de quatre-quarts pur beurre
50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
1- pot de vermicelles en chocolat
des billes de sucres multicolores
Ingrédients pour les bonbons :
1- bâtonnet de réglisse fourré
6 -carrés de réglisse multicolores
2- bonbons ronds pour les phares
10- caramels durs ronds pour les roues
8- pics en bois (type cure-dents)
des bougies
