Scotch Eggs

Scotch eggs oeufs ecossais

J'ai eu l'occasion de goûter les scotch eggs lors de mon séjour en écosse, c'est délicieux.....servis au petit déjeuner et des toasts grillés de quoi tenir la journée.

Ingrédients :
4 oeufs, plus 1 blanc d'oeuf
250g de dinde hachée
1 petit oignon
2 gousses d'ail
2 c  à s de coriandre fraîche
1 c à s de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
Zest de 1 citron
2 c  à s de farine
40g de chapelure 
de huile végétale

Préparation:

Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettez les oeufs, en s'assurant qu'ils sont entièrement couverts, pendant 5-6 min, ils ne doivent pas être durs. 
Les plonger dans un bain d'eau froide et laissez reposer, puis écaler délicatement.
Mettez 250g de dinde hachée dans un bol, d'un robot culinaire, ajouter le petit oignon, les  gousses d'ail , la coriandre fraîche, ajouter le mélange  le cumin moulu , et le zeste d'un citron. 
Séparer le melange chair de dinde en 4 parts égales, aplatissez chaque portion avec la paume de la main. 
Saupoudrez chaque œuf de farine, puis prenez une poignée du mélange de dinde et enroulez-le autour de chaque œuf.
Dans 3 assiettes, mettre la farine, dans la deuxieme, le blanc d'oeuf battu et, dans la troisième, mettre la chapelure.
Mélangez  successivement chaque oeuf  dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Répétez avec les oeufs restants. 
Réserver au frais une petite demie-heure.
Faites chauffer la friteuse à 180°C, faire frire les oeufs en deux fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5min environ, ils doivent être dorés.  
Il est préférable de ne pas en cuisiner plus de deux à la fois. 
Égoutter sur du papier absorbant.  
Servez immédiatement. 

oeuf scotch eggs chair à saucisse