Peperonata Italienne

Le 06/10/2013

Dans Octobre 2013

Préparation 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
2 cuillères à soupe huile olive extra vierge
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, coupées en 2
1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur la longueur
1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm
1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½cm
7 ml cuillères à thé origan séché
sel et poivre au goût
3 tomates italiennes, coupées en dés
1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre
45 ml cuillères à soupe basilic frais haché

Préparation :

Dans un poêlon antiadhésif faites chauffer l’huile à feu minimum.
Ajouter l’oignon, l’ail et faites revenir 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les poivrons, l’origan, le sel, le poivre et faites revenir 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et faites revenir un dernier 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.
Couper le feu et hors du feu, ajouter le basilic frais, ajuster l’assaisonnement.
Avant de servir chaud, laisser reposer 5 minutes pour un maximum de saveur. Mettre au réfrigérateur pour servir en entrée froide.

* Utiliser comme légume d’accompagnement chaud, en antipasto froid, comme sauce pour les pâtes, comme garniture pour les salades, les sandwiches froids, les panini et les pizzas.

Peperonata recette italienne