Poulet farcies au fromage et au bacon

Poulet au fromage double creme et au bacon2016

Ingrédients : 
4 blancs de poulet  
4 tranches de jambon cru 
4 tranches de bacon à demi cuites. 
120 g de fromage  double creme 
2 pincées d’herbes de Provence
4 échalotes 
 10 cl de crème liquide 
10 cl de calvados
Sel et poivre

Préparation :

 Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines en portefeuille, les aplatir jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur, sans les séparer complètement. 
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet, répartir les herbes et le fromage. 
Enrouler chaque blanc dans une tranche de bacon,former un rouleau et fixer à l'aide de cure-dents. 
Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir l' échalotes émincées, 3 min à feu moyen.
Ajouter la viande et la cuire 6 min de chaque côté. 
Réserver sur une assiette au chaud.
Chauffer le  calvados dans une casserole, et le flammer.
Ajouter la crème, le reste de fromage,laisser ,mijoter  en remuant.
Rectifier l’assaisonnement. 
Retirer les cure-dents. 

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