Paris Brest au chocolat
Par Francesca de BORTOLI | Le 20/11/2010 | Novembre 2010
Préparation : 1 h 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 h
Ingrédients pour 6 Personnes :
1-Pour la pâte à choux au chocolat :
125 g de lait
100 g de farine
60 g de beurre
10 g de poudre de cacao
3 œufs
1 pincée de sel
2-Pour la mousseline pralin/chocolat :
500 g de lait
100 g de sucre
100 g + 100 g de beurre
100 g de pralin
60 g de poudre à crème
50 g de chocolat noir
4 jaunes d'œuf
Préparation:
1- La pâte à choux au chocolat:
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).
Faites bouillir le lait avec le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et la poudre de cacao.
Remettez sur le feu et mélangez à la spatule. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un.
Avec une poche, réalisez soit des cercles, soit des éclairs. Dorez à l'œuf et rayez à la fourchette.
Enfournez 25 minutes.
2-La mousseline :
Faites comme une crème pâtissière avec le lait, le sucre, les jaunes d'œufs et la poudre à crème.
Hors du feu, ajoutez le chocolat puis le beurre.
Faites refroidir la crème.
Après complet refroidissement, ajoutez le beurre et le pralin et fouettez au batteur la crème va se lisser et s'alléger.
3-Montage :
Après la cuisson de la pâte à choux, coupez-les en deux et garnissez avec une poche à douille cannelée de mousseline pralinée chocolatée.
Placez au réfrigérateur 1 heure.
Saupoudrez de cacao. Dégustez aussitôt.
Mes Recettes Gourmandes
Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.
Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.
Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.
La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...
Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.
Pour nous cuisiner;
C'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse
Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.
Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡
Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...
(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou de nos amis du monde entier.
Français
English
Español
Italiano
Deutsch
Nederlands
Portuguesa
Swedish
Romanian
Polish
Norwegian
Finnish
Bulgarian
Danish
Czech
Croatian
Hindi
Russian
Chinese (Simplified)
Japanese
Arabic
