Confiture de pamplemousse à la vanille et au gingembre

Confiture

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 pots de 250 g  :
10 pamplemousses
2 gousses de vanille
2 cm de gingembre frais, ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
sucre roux (autant que le poids de la pulpe de pamplemousse)

Préparation :

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Détailler les quartiers de pamplemousses en prenant soin de retirer les pépins et toute membrane blanche (ça prend du temps mais c'est meilleur !).
Peser le poids de la pulpe pour déterminer le poids de sucre.
Mettre ces deux ingrédients à cuire dans une bassine en cuivre sur feu doux pendant une heure

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Ajouter ensuite les gousses de vanille (au choix, soit gratter les grains, soit mettre la gousse entière) et le gingembre.
Vérifier que la confiture soit assez épaisse avant de la mettre en pots, sinon prolonger la cuisson de 20 min. 
Enlever les gousses de vanille et les morceaux de gingembre si besoin est.
Mettre en pots stérilisés. Les retourner jusqu'à refroidissement. Et c'est maintenant seulement que vous pouvez la déguster.

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