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Porc à l'ananas à la sauce aigre-douce

Porc aigre douxet ananas20150626

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le porc
400 g d’épaule de porc
2 c à c de vin de riz Shaoxing 
2 c à c de sauce soja
2 c à c de sauce d’huître
1 c à c de jus de gingembre
Pour la sauce
2 c à c de fécule de pomme de terre 
60 ml vinaigre de riz
80 ml d’eau
60 ml ketchup
3 c à s de sucre
1 pincé de sel
Légumes
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ ananas frais (à défaut en boite et les égoutter) 
½ oignon
Huile
Pour la pâte
45 g de farine
20 g de fécule de pomme de terre
½ c à c de levure instantané
1 œuf
1 c à s d’eau

Préparation :

Découper la viande en morceau de 2 à 3 cm.
Dans un plat mettre la viande avec la sauce soja, la sauce d’huître, le vin de riz, et le jus de gingembre. 
Faire mariner 1 heure minimum.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
Couper les légumes en morceau.
Dans un bol mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure.
Battre l’œuf, une fois bien lier l’ajouter dans la farine et mélanger, rajouter un peu d’eau pour que la pâte devienne un peu souple.
Rouler chaque morceau de viande marinée dans la pâte
Faire frire les morceaux de viande dans de l’huile à feu modéré jusqu’à obtenir une collation légèrement dorée , les déposer sur du papier absorbant.
Couper l’ananas en tranches puis en morceaux de 2 cm. Réserver.
Couper l'oignon, et les poivrons en lamelles. Réserver.
Dans une poêle (ou wok) avec de l’huile, ajouter les lamelles d'oignon jusqu’à que les oignons soit transparent puis ajouter les légumes pendant 3 minutes à feu vif. Réserver.
Dans la même poêle, cuire la sauce jusqu’à qu’elle s’épaississe, ajouter ensuite la viande, les morceaux d'ananas et mélanger 3 à 4 min. 
Ajuster le sel selon votre goût.
Servir chaud avec du riz.

ananas porc