Haricots vert sauce Hollandaise

Cuire les haricots verts à la vapeur.
Préparer la sauce :
Dans un grand bol, battre les jaunes avec la cuillerée d'eau froide ,saler, poivrer, mettre le bol au bain -marie et continuer de battre, la sauce devient mousseuse peu à peu quand elle a la consistance d'une crème ajouter le beurre petit morceau par petit morceau battre jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé ajouter le jus de citron garder la sauce au bain marie sur feu doux.
Disposer les haricots, dans les assiettes et verser la sauce.
Servir bien chaud.