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Poulet marinées et sa fondue de poireaux

Le 12/07/2005

Dans Juillet 2005

Poulet marinées et sa fondue de poireaux2005

Ingrédients pour 4 personnes :
8 aiguillettes de poulet
2 citron jaune
1 citron vert
Herbes de Provence
Huile d'olive
Piment d'Espelette en poudre 
3 poireaux
Curcuma
1 cm de gingembre frais
8 pommes de terre nouvelles de Noir moutier
Cumin en poudre
fleur de sel
Beurre

Préparation

Faire mariner pendant 3 heures au frais le poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus des 2 citrons (citron vert+ citron jaune) les herbes de Provence, sel et le piment d'Espelette en poudre.
Couper les poireaux au niveau du vert, puis couper le tronçon en 2 et laver. Émincer .
Faire fondre dans une casserole sous couvert avec de l'huile d'olive, du sel, du curcuma et le gingembre râpé.
Laver les pommes de terre , les couper en morceaux et les faire revenir dans du beurre à feu vif pour qu'elles colorent, puis à feu doux ,ajouter le cumin , jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Saler avec de la fleur de sel.
Dans une poêle grill, saisir les aiguillettes marinées à feu moyen de chaque côté , puis les laisser cuire à feu doux 5 minutes. 
Servir aussitot .

Poulet poireaux volaille