Cassolettes de Saint Jacques au Gruyère Suisse

 Lavez les blancs de poireaux, émincez-les. 
Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, et faites suer 5 min sur feu moyen. 
Salez et poivrez, laissez compote 20 min. 
Préchauffez le four à 180 °C. 
Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. 
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et, à feu vif, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min, de chaque côté. 
Répartissez la fondue de poireaux dans 4 cassolettes individuelles et nappez de crème, déposez 2 noix de Saint-Jacques ainsi que des lamelles de Gruyère.
Parsemez-les d'une pointe de curry .
Enfournez pour 4 min.