Cassolettes de Saint Jacques au Gruyère Suisse
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/07/2004
- Dans Juillet 2004
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g Gruyère AOC suisse Réserve
8 noix de Saint Jacques
3 blancs de poireaux
90 g de beurre
25 cl.de crème
Curry
Sel
Poivre
Préparation :
Lavez les blancs de poireaux, émincez-les.
Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, et faites suer 5 min sur feu moyen.
Salez et poivrez, laissez compote 20 min.
Préchauffez le four à 180 °C.
Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et, à feu vif, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min, de chaque côté.
Répartissez la fondue de poireaux dans 4 cassolettes individuelles et nappez de crème, déposez 2 noix de Saint-Jacques ainsi que des lamelles de Gruyère.
Parsemez-les d'une pointe de curry .
Enfournez pour 4 min.
Cassolettes Saint-Jacques gruyère suisse