Galette des rois a la Framboise

Galette  des rois au Framboise20160601

Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre mou
50g de crème fraîche épaisse
125g de framboises fraîches ou surgelées
2 bouchons d'Amaretto (falcutatif) 

Préparation :

galette a la framboise20160104

Préparer la crème frangipane :
Préchauffer le four th.180°C. 
Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. 
Ajouter la poudre d'amande,l'Amaretto puis enfin la crème fraîche. 
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Laisser reposer au frais 30 minutes environ.
Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. 
Etaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. 
Parsemer uniformément les framboises et surtout ne pas oublier la fève et déposer le 2eme disque de pâte. 
Appuyer pour souder les 2 disques.
Diluer les jaunes d’œuf avec 1 c a s d’eau afin que le jaune soit bien liquéfié. 
Badigeonner une 1ere fois toute la galette, et la placer au frais 30min minimum (à faire de toute façon pour raffermir la galette avant de la passer au four).
Sortir la galette du frigo, la badigeonner à nouveau de jaune d'œuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. 
Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15min, puis poursuivre la cuisson a 180 °C environ 20 min environ. Selon votre four).
Déguster tiède de préférence.

épiphanie Framboise Galette