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Spätzli aux poires

Spatzli aux poires2005

Ingrédients pour 4 personnes :
150g de farine à Knöpfli tamisée
150g de farine blanche tamisée
4 œufs
1.5dl de lait
0.5dl d’eau
1c à s d’huile de tournesol
Muscade
Sel
Poivre 
8 cerneaux de noix
3 poires fermes (style Williams)
Beurre
Sucre roux
1dl de jus de poire 
1dl de crème
Sel 
poivre
Gruyère 

Préparation :

Mélanger les farines, le sel, poivre, un peu de muscade râpée et les cerneaux de noix râpés dans un bol. 
Faire un puits avec le tout,et mélanger les œufs, l’huile avec le lait et l’eau. 
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et pas trop liquide .
Réserver 30 min à température ambiante.
Utiliser une planche en bois et commencer par la mouiller un peu. 
Mettre un peu de pâte sur la planche et y découper les spätzli en tirant une portion de pâte pour la faire tomber dans une casserole d’eau salée bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Puis les retirer avec une écumoire et les rincer sous l’eau froide.
Les sécher dans un plat pendant 2h. 
Réserver au frais.
Laver les poires et les couper en deux, retirer les pépins . 
Découper en lamelles . 
Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire fondre et caraméliser une c à s de sucre. 
Y faire revenir les morceaux de poire quelques instants puis mouiller avec le jus de poire.
Laisser mijoter et ajouter la crème pour finir la cuisson.
Les poires sont prêtes lorsqu’elles sont ramollir . Garder au chaud.
Pendant ce temps faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, y faire revenir les spätzli jusqu’à coloration ,saler . 
Servir avec la sauce aux poires. 
Parsemer de Gruyère râper, accompagné d’une salade.

Spätzli poires