Juin 2004
Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Ingrédients :
l de lait entier
1 gousse de vanille
8 jaunes d’œufs
200 g de sucre en poudre
150 g de pâte de noisettes
100 g de noisettes mondées
1 Sorbetière
Panna cotta citron et bergamote
Ingredients pour 2 personnes :
175 g de crème liquide
20 g de sucre
1 feuille de gélatine
1/2 zeste de citron
3 bonbons à la bergamote
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon sans peau, sans arrêtes
120 ml de sauce de soja
120 ml de sauce mirin
50 g de vergeoise blonde
Huile de sésame grillé
Graines de sésame grillé
Lasagnes au poulet et artichauts
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de lasagnes
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de champignons de paris coupés
4 escalopes de poulet
1 oignon
12 fonds d'artichauts en bocal
100 g de coulis de tomates
1 bouillon cubeIngrédients pour la Béchamel :
40 g de beurre
250 ml de litre de lait
2 c à s de farine
Sel, poivre
Muscade
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 papaye mûre à point
1 melon vert mûr à point
1/2 ananas
3 pommes vertes
du raisin blanc
du raisin rouge
du zeste de citron
125 g de fraise
2 c à s de jus de citron
pastèque
Mousse de fruits rouge et meringue légère
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g d'un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…
3 feuilles de menthe
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café rase de sucre glace
2 blancs d'œufs
Ingrédients :
600g de farine T55
70g de farine de seigle
390g d'eau
7g de levure de boulanger déshydratée
18g de sel
Salade de homard aux figues, pommes
Ingrédients pour 4 personnes
2 homards cuits 550 g/pièce
3 figues
1 petite pomme rouge
4 c. à s. de noisettes rôties (facultatif)
1/2 citron
4 c. à s. d'huile d'olive
Salades mélangées
2 c. à s. d’huile de noix
3 c. à s. vinaigre de Xérès
Sel
Poivre
Feuilleté aux morilles et asperges
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Des graines de pavot
200 g de morilles fraîches
Une petite botte d’asperges vertes
Un petit oignon coupé finement
1/2 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème à sauce
Sel / Poivre
Du porto
100 g de fromage de chèvre
1 feuille de gélatine (trempée dans l’eau)
3 cuillères à soupe de crème
Poudre de gingembre
Caramel de vinaigre balsamique
De l'huile d’olive
Pain toast
12 bonnottes
600 g burrata fromage italien
4 asperges vertes
4 carottes primeurs
2 noix de beurre salé
Feuilles de basilic
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre
Blancs de poulet en papillotes
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 Personnes :
4 blancs de poulet
2 citrons jaunes
2 verres d'eau
100 g de fromage blanc 0%
1 c. à soupe d'huile d'olive
estragon
sel, poivre
Roulée de saumon fumé au poivron rouge
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de saumon fumé sauvage
500 g de ricotta
2 échalotes
2 poivrons rouge
Huile d’olive, sel, poivre