Crêpe à la mangue thaïe

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Ingrédients pour 2 personnes :
Pâtes à crêpe:
1 œuf
50 g de farine tamisée
1,25 dl de lait
1 pincé de sel
1cs de rhum brun
1/2 gousse de vanille
10g de beurre fondu
1 mangue thaï de préférence (Sucrée, dense et fruitée)
1 noix de beurre
2 cas de miel
Chantilly

Préparation :

Préparer la pâte à crêpe 2 heures à l’avance de préférence. Faire fondre la beurre, mélanger l’œuf, le lait la farine tamisée, le rhum et gratter la demie gousse de vanille. Laisser reposer à température ambiante.
Faire des crêpes bien fines et dorées... Les garder au chaud. 
Pour la mangue, la peler, et la couper en petits cubes. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir brièvement la mangue.  Ajouter le miel et laisser compoté pendant 2 minutes. Servir la mangue sur la crêpe et roulé-la. Mettre à côté un peu de chantilly. 
De préfèrence mettre cela de côté pour ne pas dénaturer le goût de la mangue. 

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