Avril 2015

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
400 à 600 g de filet de bœuf frais
2 jaunes d’œufs
2 échalotes
2 oignons hachés
4 gros cornichons
1 cuillère à café de persil plat haché 
2 c à s de câpres hachées
2 c à c de moutarde
1 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de ketchup
quelques gouttes de tabasco
sel 
Poivre

Préparation :40 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon sauvage rouge 
1 échalote
1 citron vert
Sel
Poivre
câpres 
2 /3 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce tabasco
1 c a s de moutarde 
½ c a s de vinaigre balsamique
Quelques brins de ciboulette fraîche

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade:
16 petites pommes entières 
250g d'haricots verts fins 
1 oignon moyen haché 
Sel 
Poivre
Fromage (mozzarella ou feta)
4 tranches de jambon cru (de votre choix) 
Pour la Vinaigrette:
75ml d'huile d’olive
3 c a c de miel liquide
3 c a s de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail 

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 Riz sauvage
1 ananas baby bien mûrs
Lait de coco ou crème fraiche 
3 capsules de cardamome 
Curcuma 
1/2 c à c de coriandre 

Préparation : 10min 
Cuisson : 25min
Repos : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes
1 cube de Bouillon de légume
Oignon 
100 g Morilles déshydratées 
50 g Beurre doux 
20 cl Vin blanc sec 
Sel fin 
Moulin à poivre 
Huile d’olive
Crème fraiche 
En magasin Italien
50 g Parmesan fraichement Râpe par le vendeur 
300 g Riz ARBORIO VIALONE NANO' ou 'CARNAROLI' (Ne jamais laver le riz (car c'est l'amidon qu'il contient avant lavage qui donne sa texture fondante au rizotto.)

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait 
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre 
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif)

Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil 
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre

Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron. 

Ingrédients 
4 escalopes de porc très fines
2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
4 œufs
2 c à s de farine
4 verres de chapelure de pain
Beurre, de l’huile de friture 
2 citrons

Ingrédients pour la sauce :
100 g de champignons de Paris 
1 noisette de beurre 
10 cl de crème fraiche 4% 
1/4 d’œuf 
1/2 c à s de huile d'olive 
2 échalotes 
ciboulette 
2 cl de cognac (facultatif) 
70 g de pâtes 

Variante avec une salade de pommes de terre :
4 pommes de terre
4 cornichons
1 oignon
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de lait
Poivre 
Sel