Avril 2015
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Tartare de bœuf maison
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/05/2015
- Dans Avril 2015
Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 4 Personnes :
400 à 600 g de filet de bœuf frais
2 jaunes d’œufs
2 échalotes
2 oignons hachés
4 gros cornichons
1 cuillère à café de persil plat haché
2 c à s de câpres hachées
2 c à c de moutarde
1 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de ketchup
quelques gouttes de tabasco
sel
Poivre -
Tartare de saumon sauvage
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/05/2015
- Dans Avril 2015
Préparation :40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon sauvage rouge
1 échalote
1 citron vert
Sel
Poivre
câpres
2 /3 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce tabasco
1 c a s de moutarde
½ c a s de vinaigre balsamique
Quelques brins de ciboulette fraîche -
Salade de pommes de terre et d'haricots verts
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/04/2015
- Dans Avril 2015
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade:
16 petites pommes entières
250g d'haricots verts fins
1 oignon moyen haché
Sel
Poivre
Fromage (mozzarella ou feta)
4 tranches de jambon cru (de votre choix)
Pour la Vinaigrette:
75ml d'huile d’olive
3 c a c de miel liquide
3 c a s de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail -
Riz sauvage exotiques
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 25/04/2015
- Dans Avril 2015
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
400 Riz sauvage
1 ananas baby bien mûrs
Lait de coco ou crème fraiche
3 capsules de cardamome
Curcuma
1/2 c à c de coriandre -
Risotto aux morilles et parmesan
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 21/04/2015
- Dans Avril 2015
Préparation : 10min
Cuisson : 25min
Repos : 5 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 cube de Bouillon de légume
Oignon
100 g Morilles déshydratées
50 g Beurre doux
20 cl Vin blanc sec
Sel fin
Moulin à poivre
Huile d’olive
Crème fraiche
En magasin Italien
50 g Parmesan fraichement Râpe par le vendeur
300 g Riz ARBORIO VIALONE NANO' ou 'CARNAROLI' (Ne jamais laver le riz (car c'est l'amidon qu'il contient avant lavage qui donne sa texture fondante au rizotto.) -
Tarte aux champignons et lardons
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/04/2015
- Dans Avril 2015
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre -
Velouté de pomme de terre et morilles
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/04/2015
- Dans Avril 2015
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif) -
Filets de Perche poele ,creme Citronné et ail
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/04/2015
- Dans Avril 2015
Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre -
Escalope de porc panée viennoise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/04/2015
- Dans Avril 2015
Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron.
Ingrédients
4 escalopes de porc très fines
2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
4 œufs
2 c à s de farine
4 verres de chapelure de pain
Beurre, de l’huile de friture
2 citrons
Ingrédients pour la sauce :
100 g de champignons de Paris
1 noisette de beurre
10 cl de crème fraiche 4%
1/4 d’œuf
1/2 c à s de huile d'olive
2 échalotes
ciboulette
2 cl de cognac (facultatif)
70 g de pâtesVariante avec une salade de pommes de terre :
4 pommes de terre
4 cornichons
1 oignon
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de lait
Poivre
Sel
