Avril 2015

  • Tartare de bœuf maison

    Tartare de boeuf maison20150405

    Préparation : 5 minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    400 à 600 g de filet de bœuf frais
    2 jaunes d’œufs
    2 échalotes
    2 oignons hachés
    4 gros cornichons
    1 cuillère à café de persil plat haché 
    2 c à s de câpres hachées
    2 c à c de moutarde
    1 c à s de sauce Worcestershire
    2 c à s d'huile d'olives
    1 c à s de ketchup
    quelques gouttes de tabasco
    sel 
    Poivre

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  • Tartare de saumon sauvage

    Nouvel an20150101

    Préparation :40 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de saumon sauvage rouge 
    1 échalote
    1 citron vert
    Sel
    Poivre
    câpres 
    2 /3 c à s de sauce soja
    4 c à s de sauce tabasco
    1 c a s de moutarde 
    ½ c a s de vinaigre balsamique
    Quelques brins de ciboulette fraîche

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  • Salade de pommes de terre et d'haricots verts

    Pomme de terre harricotsvert20152904

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour la Salade:
    16 petites pommes entières 
    250g d'haricots verts fins 
    1 oignon moyen haché 
    Sel 
    Poivre
    Fromage (mozzarella ou feta)
    4 tranches de jambon cru (de votre choix) 
    Pour la Vinaigrette:
    75ml d'huile d’olive
    3 c a c de miel liquide
    3 c a s de moutarde de Dijon
    1 gousse d'ail 

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  • Riz sauvage exotiques

    Riz exotique20150426

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 Riz sauvage
    1 ananas baby bien mûrs
    Lait de coco ou crème fraiche 
    3 capsules de cardamome 
    Curcuma 
    1/2 c à c de coriandre 

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  • Risotto aux morilles et parmesan

    Risotto aux morilles20150421

    Préparation : 10min 
    Cuisson : 25min
    Repos : 5 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    1 cube de Bouillon de légume
    Oignon 
    100 g Morilles déshydratées 
    50 g Beurre doux 
    20 cl Vin blanc sec 
    Sel fin 
    Moulin à poivre 
    Huile d’olive
    Crème fraiche 
    En magasin Italien
    50 g Parmesan fraichement Râpe par le vendeur 
    300 g Riz ARBORIO VIALONE NANO' ou 'CARNAROLI' (Ne jamais laver le riz (car c'est l'amidon qu'il contient avant lavage qui donne sa texture fondante au rizotto.)

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  • Tarte aux champignons et lardons

    Tarte aux champignon et lardons15042015

    Ingrédients :
    1 pâte feuilletée
    400 g de champignons de Paris
    150 g de lardons
    200 g de mozzarella
    4 œufs
    40 cl de crème liquide
    2 c a s de persil
    1 pincée de muscade
    30 g de beurre
    Sel, poivre

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  • Velouté de pomme de terre et morilles

    Veloute de pomme de terre et morilles

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g Pomme de terre (Bintje)
    1 L Lait 
    1 oignon finement haché
    250 g Morilles fraîches
    Beurre 
    1 gousse d'ail, pressée
    1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
    1 dl de bouillon de légumes
    sel
    poivre du moulin
    Vin blanc (facultatif)

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  • Filets de Perche poele ,creme Citronné et ail

    Filets de perche sauce citron et ail20150406

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1kg de filets de perche
    1 citron
    6 gousses d'ail
    1 échalote
    Persil 
    50 gr de beurre
    2 dl de crème liquide
    Huile
    Sel et poivre

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  • Escalope de porc panée viennoise

    Escalope de porc panee et champignons20130401

    Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron. 

    Ingrédients 
    4 escalopes de porc très fines
    2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
    4 œufs
    2 c à s de farine
    4 verres de chapelure de pain
    Beurre, de l’huile de friture 
    2 citrons

    Ingrédients pour la sauce :
    100 g de champignons de Paris 
    1 noisette de beurre 
    10 cl de crème fraiche 4% 
    1/4 d’œuf 
    1/2 c à s de huile d'olive 
    2 échalotes 
    ciboulette 
    2 cl de cognac (facultatif) 
    70 g de pâtes 

    Variante avec une salade de pommes de terre :
    4 pommes de terre
    4 cornichons
    1 oignon
    2 c à s de mayonnaise
    2 c à s de lait
    Poivre 
    Sel

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