Novembre 2016
Pithiviers de canard et champignons de bois
Ingredients pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
200 g de foie gras de canard mi-cuit
300 g magret de canard dégraissé
200 g de foies de volaille
2,5 cl de madère
1 oignon
1 échalote
2 gousses d' ail
thym frais
150 g de champignon des bois
2 œufs + 1 jaune
sel
Poivre
Beurre
10 cl de crème fraîche
Civet de Marcassin et Taillerins aux myrtilles
Préparation : 20 mn
Marinade : 24h
Cuisson : 3 h
Ingredients pour 4 à 6 personnes
1 kg de marcassin jeune pris dans la poitrine, le collier ou l'épaule,
100 g de lardons maigres frais
5 oignons
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
quelques clou de girofle
2 c à s de farine
1 litre de vin rouge (type Cahors)
40 g de beurre
Sel fin ,Poivre du moulin
400g de Taillerins aux myrtilles (Alpina Savoie)
Chaussons de bananes et Toblerone
Préparation: 10 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients pour 4 chaussons :
2 bananes
280g de Toblerone©
1 pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
sucre
Poulet farcies au fromage et au bacon
Ingrédients :
4 blancs de poulet
4 tranches de jambon cru
4 tranches de bacon à demi cuites.
120 g de fromage double creme
2 pincées d’herbes de Provence
4 échalotes
10 cl de crème liquide
10 cl de calvados
Sel et poivre
Soupe de lentilles, et de légumes
Ingrédients :
1 tasse de lentilles brunes ou vertes , rincées et égouttées
6 tasses d’eau
1 cube de bouillon
2 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
2 branches de céleri tranchées
1 carotte pelée et tranchée
1 oignon haché
1 tasse de tomate, coupée en petits dés
1 c à s de thym frais
1/2 c à c de romarin séché
1 feuille de laurier
1 c à c de paprika
1 c à c de coriandre moulu
1/4 tasse de persil frais
4 tasses de chou frisé, haché
sel , poivre moulu
Ingredients pour 2 personnes
2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
1 noix de beurre
1 c a c huile
Pour la sauce:
2 échalotes
Du thym , laurier
1 c à s de confiture de cassis
1 c à s de vinaigre balsamique
3 verres de vin rouge
1/2 petit verre de Cognac
sel et poivre
1/2 c à s de fond de veau
20 grains de cassis décongelé (facultatif)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients 4 personnes:
200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4 saucisses fumées (de type Montbéliard)
4 tomates bien mûre
2 gros oignons
2 gros piments
4 piments verts ecrassée
2 à 3 c à s d’huile
2 gousses d'ail
thym
sel, poivre
Biscuits Araignées au chocolat
Ingredients pour 15 araignées
30 biscuits ronds
1 tasse de pépites de chocolat
1/2 paquet bâtonnets de bretzel
1 tasse de beurre d'arachide
30 bonbons style M&Ms