Novembre 2016

Ingredients pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée 
200 g de foie gras de canard mi-cuit
300 g magret de canard dégraissé
200 g de foies de volaille   
2,5 cl de madère 
1 oignon
1 échalote
2 gousses d' ail
thym frais
150 g de champignon des bois
2  œufs + 1 jaune 
sel
Poivre  
Beurre
10 cl de crème fraîche

Préparation : 20 mn
Marinade : 24h
Cuisson : 3 h

Ingredients pour 4 à 6 personnes
1 kg de marcassin jeune pris dans la poitrine, le collier ou l'épaule,
100 g de lardons maigres frais
5 oignons
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
quelques clou de girofle
2 c à s  de farine
1 litre  de vin rouge (type Cahors)
40 g de beurre
Sel fin ,Poivre du moulin
400g de Taillerins aux myrtilles (Alpina Savoie) 

Préparation: 10 minutes    
Cuisson :20 minutes

Ingrédients pour 4 chaussons :
2 bananes
280g de Toblerone©
1 pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
sucre

Ingrédients : 
4 blancs de poulet  
4 tranches de jambon cru 
4 tranches de bacon à demi cuites. 
120 g de fromage  double creme 
2 pincées d’herbes de Provence
4 échalotes 
 10 cl de crème liquide 
10 cl de calvados
Sel et poivre

Ingrédients :
1 tasse de lentilles brunes ou vertes , rincées et égouttées 
6 tasses d’eau
1 cube de bouillon 
2 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
2 branches de céleri tranchées
1 carotte pelée et tranchée
1 oignon haché
1 tasse de tomate, coupée en petits dés
 1 c à s de thym frais 
1/2 c à  c de romarin séché 
1 feuille de laurier
1 c à c de paprika
1 c à c de coriandre moulu
1/4 tasse de persil frais
 4 tasses de chou frisé, haché
 sel , poivre moulu

Ingredients pour 2 personnes
2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
1 noix de beurre
1 c a c huile
Pour la sauce:
2 échalotes
Du thym , laurier 
1 c à s de confiture de cassis
1 c à s de vinaigre balsamique
3 verres  de vin rouge
1/2 petit verre de Cognac 
sel et poivre
1/2 c à s de fond de veau
20 grains de cassis décongelé (facultatif)  

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients  4 personnes: 
200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4  saucisses fumées (de type Montbéliard)
4 tomates bien mûre
2 gros oignons
2  gros  piments
 4 piments verts ecrassée
2 à 3 c à s d’huile
2 gousses d'ail
thym
sel, poivre

Ingredients pour 15 araignées 
30 biscuits  ronds
1 tasse de pépites de chocolat 
 1/2 paquet bâtonnets de bretzel  
1 tasse de beurre d'arachide
30 bonbons style M&Ms