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Novembre 2016

  • Pithiviers de canard et champignons de bois

    Pithiviers de canard et champignons de bois

    Ingredients pour 4 personnes
    2 rouleaux de pâte feuilletée 
    200 g de foie gras de canard mi-cuit
    300 g magret de canard dégraissé
    200 g de foies de volaille   
    2,5 cl de madère 
    1 oignon
    1 échalote
    2 gousses d' ail
    thym frais
    150 g de champignon des bois
    2  œufs + 1 jaune 
    sel
    Poivre  
    Beurre
    10 cl de crème fraîche

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  • Civet de Marcassin et Taillerins aux myrtilles

    Civet de marcassin taillerins2016

    Préparation : 20 mn
    Marinade : 24h
    Cuisson : 3 h

    Ingredients pour 4 à 6 personnes
    1 kg de marcassin jeune pris dans la poitrine, le collier ou l'épaule,
    100 g de lardons maigres frais
    5 oignons
    1 bouquet garni
    3 gousses d'ail
    quelques clou de girofle
    2 c à s  de farine
    1 litre  de vin rouge (type Cahors)
    40 g de beurre
    Sel fin ,Poivre du moulin
    400g de Taillerins aux myrtilles (Alpina Savoie) 

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  • Chaussons de bananes et Toblerone

    Chaussons aux bananes et Toblerone2016

    Préparation: 10 minutes    
    Cuisson :20 minutes

    Ingrédients pour 4 chaussons :
    2 bananes
    280g de Toblerone©
    1 pate feuilletée
    1 jaune d'oeuf

    sucre

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  • Poulet farcies au fromage et au bacon

    Poulet au fromage double creme et au bacon2016

    Ingrédients : 
    4 blancs de poulet  
    4 tranches de jambon cru 
    4 tranches de bacon à demi cuites. 
    120 g de fromage  double creme 
    2 pincées d’herbes de Provence
    4 échalotes 
     10 cl de crème liquide 
    10 cl de calvados
    Sel et poivre

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  • Soupe de lentilles, et de légumes

    Soupe aux lentilles

    Ingrédients :
    1 tasse de lentilles brunes ou vertes , rincées et égouttées 
    6 tasses d’eau
    1 cube de bouillon 
    2 c à s d’huile d’olive
    2 gousses d’ail émincées
    2 branches de céleri tranchées
    1 carotte pelée et tranchée
    1 oignon haché
    1 tasse de tomate, coupée en petits dés
     1 c à s de thym frais 
    1/2 c à  c de romarin séché 
    1 feuille de laurier
    1 c à c de paprika
    1 c à c de coriandre moulu
    1/4 tasse de persil frais
     4 tasses de chou frisé, haché
     sel , poivre moulu

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  • Gibier sauce cassis

    Gibier sauce cassis

    Ingredients pour 2 personnes
    2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
    1 noix de beurre
    1 c a c huile

    Pour la sauce:
    2 échalotes
    Du thym , laurier 
    1 c à s de confiture de cassis
    1 c à s de vinaigre balsamique
    3 verres  de vin rouge
    1/2 petit verre de Cognac 
    sel et poivre
    1/2 c à s de fond de veau

    20 grains de cassis décongelé (facultatif)  

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  • Rougail Boucané

    Rougail boucane2016

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn

    Ingrédients  4 personnes: 
    200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4  saucisses fumées (de type Montbéliard)
    4 tomates bien mûre
    2 gros oignons
    2  gros  piments
     4 piments verts ecrassée
    2 à 3 c à s d’huile
    2 gousses d'ail
    thym
    sel, poivre

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  • Biscuits Araignées au chocolat

    Biscuits araignée au chocolat

    Ingredients pour 15 araignées 
    30 biscuits  ronds
    1 tasse de pépites de chocolat 
     1/2 paquet bâtonnets de bretzel  
    1 tasse de beurre d'arachide
    30 bonbons style M&Ms

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