Novembre 2016

• Pithiviers de canard et champignons de bois

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 27/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Ingredients pour 4 personnes
  2 rouleaux de pâte feuilletée 
  200 g de foie gras de canard mi-cuit
  300 g magret de canard dégraissé
  200 g de foies de volaille   
  2,5 cl de madère 
  1 oignon
  1 échalote
  2 gousses d' ail
  thym frais
  150 g de champignon des bois
  2  œufs + 1 jaune 
  sel
  Poivre  
  Beurre
  10 cl de crème fraîche

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• Civet de Marcassin et Taillerins aux myrtilles

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 23/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Préparation : 20 mn
  Marinade : 24h
  Cuisson : 3 h

  Ingredients pour 4 à 6 personnes
  1 kg de marcassin jeune pris dans la poitrine, le collier ou l'épaule,
  100 g de lardons maigres frais
  5 oignons
  1 bouquet garni
  3 gousses d'ail
  quelques clou de girofle
  2 c à s  de farine
  1 litre  de vin rouge (type Cahors)
  40 g de beurre
  Sel fin ,Poivre du moulin
  400g de Taillerins aux myrtilles (Alpina Savoie) 

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• Chaussons de bananes et Toblerone

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 20/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Préparation: 10 minutes    
  Cuisson :20 minutes

  Ingrédients pour 4 chaussons :
  2 bananes
  280g de Toblerone©
  1 pate feuilletée
  1 jaune d'oeuf
  sucre

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• Poulet farcies au fromage et au bacon

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 19/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Ingrédients : 
  4 blancs de poulet  
  4 tranches de jambon cru 
  4 tranches de bacon à demi cuites. 
  120 g de fromage  double creme 
  2 pincées d’herbes de Provence
  4 échalotes 
   10 cl de crème liquide 
  10 cl de calvados
  Sel et poivre

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• Soupe de lentilles, et de légumes

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Ingrédients :
  1 tasse de lentilles brunes ou vertes , rincées et égouttées 
  6 tasses d’eau
  1 cube de bouillon 
  2 c à s d’huile d’olive
  2 gousses d’ail émincées
  2 branches de céleri tranchées
  1 carotte pelée et tranchée
  1 oignon haché
  1 tasse de tomate, coupée en petits dés
   1 c à s de thym frais 
  1/2 c à  c de romarin séché 
  1 feuille de laurier
  1 c à c de paprika
  1 c à c de coriandre moulu
  1/4 tasse de persil frais
   4 tasses de chou frisé, haché
   sel , poivre moulu

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• Gibier sauce cassis

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 11/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Ingredients pour 2 personnes
  2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
  1 noix de beurre
  1 c a c huile
  Pour la sauce:
  2 échalotes
  Du thym , laurier 
  1 c à s de confiture de cassis
  1 c à s de vinaigre balsamique
  3 verres  de vin rouge
  1/2 petit verre de Cognac 
  sel et poivre
  1/2 c à s de fond de veau
  20 grains de cassis décongelé (facultatif)  

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• Rougail Boucané

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 05/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Préparation : 15 mn
  Cuisson : 40 mn

  Ingrédients  4 personnes: 
  200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4  saucisses fumées (de type Montbéliard)
  4 tomates bien mûre
  2 gros oignons
  2  gros  piments
   4 piments verts ecrassée
  2 à 3 c à s d’huile
  2 gousses d'ail
  thym
  sel, poivre

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• Biscuits Araignées au chocolat

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 01/11/2016
  • Dans Novembre 2016

  

  Ingredients pour 15 araignées 
  30 biscuits  ronds
  1 tasse de pépites de chocolat 
   1/2 paquet bâtonnets de bretzel  
  1 tasse de beurre d'arachide
  30 bonbons style M&Ms

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