Mars 2011
paillasson de pommes de terre lyonnais
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 10 paillassons
500 g de pommes de terre (Bintje ou Belles de Fontenay)
1/2 cuillerée à café de sel
8 tours de moulin à poivre
6 brins de persil
Beurre
Huile
Muscade
Ingrédient pour 4 personnes
Chair de crabe, frais
1 gros œuf
1/4 tasse de mayonnaise
1-1/2 c. Moutarde de Dijon
1-1/2 c. old-bay-assaisonnement
1 c. jus de citron frais
1/2 c. Sauce Worcestershire , sel
1-1/4 tasse de chapelure fraîche de pain
1 cuillère à soupe persil plat frais haché
2 cuillères à soupe beurre non salé
1 cuillère à soupe huile d'olive
Quartiers de citron pour servir
Gigot d'Agneau à la Provençale
Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 6 personnes:
2 kg de gigot d'agneau
12 pommes de terre
10 tranches de tomates séchées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit piment
10 brins de romarin
4 feuilles de laurier
thym
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
1-Pour la pâte :
500 g de pâte feuilletée
2-Pour la crème pâtissière :
1 œuf
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
35 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3-Pour le glaçage :
600 g sucre glace
1carreau de chocolat
20 cl d'eau
arôme vanille (café / chocolat )
Bière irlandaise de la St-Patrick
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
1 bouteille de bière (au choix)
Ingrédients:
Sucre
5 cl Midori (plus quelques gouttes pour la collerette de sucre)
5 cl Cointreau
2 cl tequila
* Cerise au sirop ou confite pour la deco
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paves de saumon
1 échalote
1 c à c de gingembre poudre
1 c à s de pate de curry
1 c à soupe de beurre
25 cl de lait de coco
Sel
Poivre
Bonbons de Pruneaux au Foie Gras
Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn
Ingrédients pour 4 personnes :
16 gros pruneaux d'Agen
2 tranches de foie gras
8 cl de porto
1 bâton de cannelle
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe de farine
1 de sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 sel
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
150g de pâte brisée
100 g de lardons non fumés
150 g de gruyère râpé
3 œufs
200 ml de crème fraiche
100 ml de lait
1 cuillerée à café de farine pour le moule
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation : 5 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 jus de litchis
1 feuilles de verveine citronnelle
1 litchis (fruit)
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
100 ml d'huile de tournesol
125 ml de lait entier
100 g d'emmental râpé
100 g de mimolette
100 g de chèvre frais
sel et poivre
Gigot d' Agneau aux Pommes de Terre
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes:
2 kg de gigot d'agneau
1,4 kg de pommes de terre rattes
25 g de beurre
5 échalotes
2 têtes d'ail
4 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre du moulin
Mayonnaise à la moutarde de Dijon
1 jaune d'œuf
2 c à c de moutarde de Dijon (Edmond Fallot)
25 cl d'huile de tournesol
1 petite c à c de vinaigre
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
Muffins a l'orange et chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 orange non traitée
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 œufs
25 cl de lait entier
125 g de beurre salé fondu
100 g de pépites de chocolat
Préparation 3 h20
Cuisson15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de farine
6 g de levure
45 g de sucre
4 g de sel
2/3 d’œuf
10 cl d'eau
25 g de beurre
270 g de pâte de haricot rouge
Ingrédients:
2 avocats bien mûrs
1/2 oignon blanc
15 gr de coriandre
1/2 c à c de sel
1 tomate
1/2 piment serrano (petit piment vert frais) sans les graines ou quelques gouttes de tabasco vert)
1 c à s de jus de citron vert
