Créer un site internet

Mai 2004

  • Rôti de Veau Farci

    Roti de veau aux champignons

    Servir le rôti avec des pommes de terre cuites au four, purée de pommes de terre ou des patates douces 

    Ingrédients
    1, 500 Rôti de veau désossé 
    1 gousse d'ail (coupée en deux )
    4 cuillères à soupe de beurre
    1/2 tasse d'oignon haché
    220 de champignons mélangés tranchés
    1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou  1 cuillère à soupe de thym frais haché).
    Sel, et poivre noir fraîchement moulu au goût  

    Lire la suite

  • Poulet rôti et purée aux truffes

    Poulet roti et puree pommes de terre aux truffes2004

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 90 min 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 poulet 
    20 g de truffes 
    500 g de pommes de terre 
    1 gousse d’ail 
    1 dl d’huile d’olive 
    sel 
    poivre

    Lire la suite

  • Galettes de légumes au saumon fumé

    Galettes de legumes au saumon fume 2004

    Ingrédients pour une dizaine de galettes : 
    2 courgettes 
    1 carotte
    1 pomme de terre
    5 oignons nouveaux
    120g de comté 
    150g de saumon fumé
    2 œufs
    30g de farine de sarrasin
    10g de farine blanche
    huile d’olive
    ciboulette hachée 
    sel
    Poivre

    Lire la suite

  • Tournedos Rossini

    TOURNEDOS ROSSINI21052004

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 tournedos de bœuf
    4 tranches de  pain d epices special fois gras(ou pain de mie brioché)
    100 g de beurre
    5 cl de cognac
    10 cl de madère
    20 cl de crème fraîche épaisse
    4 belles tranches de foie gras
    4 rondelles de truffe fraîche (facultatif)
    sel 
    poivre

    Lire la suite

  • Cuisses de grenouilles à la crème persillade

    Cuisses de grenouilles à la crème persillade

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédient : 
    4 douzaines de cuisses de grenouilles
    1 tête d'ail nouveau frais
    1 botte de persil
    5 cuillères à soupe de crème fraîche
    sel et poivre
    60 g de beurre
    farine

    Lire la suite

  • Agneau et legume (dès 6 mois)

    Agneau et legume(des-6-mois)2004 


    Préparation : 10mn

    Ingredients:
    50 g d’épaule d’agneau coupée en très petits morceaux
    150 g de navets
    50 g de carottes
    200 g de petits pois
    1/2 oignon rouge finement haché
    1 feuille de laurier
    1/2 petite noisette de beurre
    Pour servir : 2 cerises dénoyautées par portion

    Lire la suite

  • Sauce au Poivre Vert au Cognac

    Sauce au poivre vert au Cognac 2004

    Ingrédients  :
    1 échalote
    1 gousse d'ail
    1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
    1 verre de crème
    2 petits verres de cognac 
    Persil
    Huile d'olive
    Sel

    Lire la suite

  • Navarin d’agneau

    Navarin d agneau

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1,5 kg de pièces d'agneau 
    3 cubes de bouillon de légumes déshydraté 
    3 c à s d’huile d’olive
    2 gousses d’ail
    2 oignons
    6 carottes
    400 gr de petits navets 
    Concentré de tomate
    3 grosses c à s de farine blanche 
    Sel
    Poivre du moulin
    500 g de pommes de terre moyennes
    1 blanc de poireau
    3 c a s de concentré de tomate
    200 g de petits pois frais 
    1 bouquet de persil

    Lire la suite

  • Gratin de pâtes aux saucisses italiennes

    Gratin a la saucisse italienne 2004

    Ingrédients :
    4 saucisses italiennes, la peau enlevée
    1 oignon haché finement
    3 gousses d'ail hachées finement
    700m pots de sauce tomates 
    6 c à s de pesto
    500 g de penne 
    1/2 boule de mozzarella coupée en cubes
    1 tasse de parmesan râpé
    100g de petites feuilles d'épinards 

    Lire la suite

  • Kouign Patatez

    Kouign patatez 2004

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 kg de pommes de terre pour purée
    200 g de beurre demi-sel 
    300 g de farine de sarrasin
    1 œuf + 1 jaune
    Poivre

    Lire la suite

  • Saint-pierre vapeur au gingembre

    Saint pierre vapeur au gingembre20040805

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 5 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    800 g de filets de Saint-Pierre (turbot, sole) en filets ou entiers.
    1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
    2 cuillères à soupe de ciboule émincée
    2 cuillères à soupe de sauce de soja
    1 cuillère à soupe d'huile neutre
    2 cuillères à café d'huile de sésame
    Quelques feuilles de coriandre
    sel

    Lire la suite

  • Quesadillas fromage frais et tomates confites

    Quesadillas fromage et tomates confites20040507

    Ingredients pour 6 personnes :
    2 tortillas de blé ou de maïs
    150 g de fromage frais
    6 tomates confites égouttées et émincées
    1/4 de piment  épépiné et émincé
    huile des tomates confites
    pluches de coriandre
    sel 
    poivre

    Lire la suite

  • Cannellonis au saumon et épinards

    Cannellonis au saumon et aux epinards2004

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour 6 Personnes
    250 g de cannellonis
    3 pavés de saumon 
    400 g d’épinards (frais ou surgelés)
    150 g de ricotta
    10 cl de crème allégée 
    15 g de beurre 
    sel
    poivre

    Lire la suite

  • Bœuf au curry panaeng

    Boeuf au curry panaeng 2004

    Ingrédients pour 4 personnes :
    700g de bœufs de votre choix 
    20cl de lait de coco
    5cl de bouillon
    1c a s de sauce de poisson
    1c a s de sucre de palme
    2 petits oignons nouveaux
    2c a s de jus de citron 

    Facultatif les légumes:
    5 aubergines thaïes
    1 oignon
    ½ poivron jaune 
    6 Shiitake
    3 longs piments
    50g de cacahouètes grillées 

    Pâte de curry panaeng maison ou (Prête à l’emploi dans les magasins asiatiques.)
    35 g de pâte de curry panaeng (selon vos gouts)
    1 c a c de pâte de crevettes
    2 tiges de citronnelle hachées
    3 lamelles de galanga 
    2 c a c de racines de coriandre hachées, 
    1 c a s de graines de coriandre, 
    1 c a s de graines de cumin, 
    6 gousses d'ail hachées, 
    6 gros piments rouges 
    5 échalotes hachées 
    15 grains de poivre noir 
    1 c a c de sel

    Lire la suite

  • Tagliatelle sauce aux asperges

    Tagliatelles

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de tagliatelles
    1 botte d’asperges vertes 
    2.5 dl de crème pour sauce 
    1 oignon 
    sel, poivre, coriandre
    3cs de grappa 
    Des copeaux de parmesan 

    Lire la suite

  • Crabes farcis

    Crabe farci

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 40 min 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 tourteaux 
    150 g de lard 
    40 g de mie de pain 
    1 citron 
    3 échalotes 
    2 gousses d'ail 
    10 c. à soupe de lait 
    2 c. à soupe de chapelure 
    40 g de beurre 
    1 c. à café de curry 
    1 pincée de piment 
    1 c. à café de gros sel 
    Sel fin 
    Poivre du moulin 

    Lire la suite

  • Badaljam

    Badaljam2004

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 50 min 

    Ingrédients pour 4 personnes
    4 aubergines 
    3 tomates 
    1 boîte 4/4 de tomates pelées 
    4 oignons nouveaux 
    1 bouquet de coriandre 
    1 c à s de gingembre frais haché 
    1 petit piment vert 
    1 pincée de garam-masala 
    2 feuilles de laurier 
    3 gousses d'ail 
    4 c à s d'huile d'arachide 
    1 huile de friture

    Lire la suite

  • Crème brûlée à l'orange

    Creme brulee a la marmelade orange

    Ingrédients pour 4 personnes
    25 g de sucre 
    2 jaunes d'œufs 
    75 ml de lait 
    170 ml de crème liquide 
    50 ml de jus d'orange 
    Sucre roux pour caraméliser 

    Lire la suite