Août 2014
Un bon plat du terroir Irlandais pour réchauffer les soirées glaciales.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
1.5 Kg de collier et côtes d’Agneau (Mouton, Bœuf )
1 Kg de pommes de terre
2 oignons
2 poireaux
4 carottes
25 g de persil
Thym
Sel
Poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de feta
2 œufs
4 c à s de chapelure
4 c à s de farine
10 cl d’huile d’olive
1 citron
Ingrédients pour 1 personne:
1 cl de vodka
3 cl de gold strike (Goldschlager est une liqueur forte à la cannelle 40 % d'alcool)
3 cl d’absinthe
Cuisson 5 min
4 Cardamome verte bio
45g de café moulu grossièrement
475ml d'eau bouillante
Sucre au goût
Glace
75 ml de lait concentré sucré ou non
Rochers a la Noix de Coco et Chocolat
Ingrédients pour 6 rochers :
80 g de noix de coco râpée
20 g de chocolat au lait
60 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir
1 blanc d'œuf
Confiture de figues et de pommes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux
250 g de figues
20 cl de jus de pomme
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
Brochettes de Crevettes Mangue épicé
Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées
1 piment haché finement
2 c d'huile d'olive
2 c à s de miel
2 mangues, pelées et coupées en cubes
Pour la Sauce
1 c à s de sucre brun
du vinaigre de vin blanc
2 c à s de sauce de soja
2 c à s de jus de mangue
2 gousses d'ail écrasées
2 c à cde gingembre frais râpé racine
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu
Brochettes en bois
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à beignets
50 g de farine
Sel
Poivre
5 à 6 dl de lait
Pour le légume
1 aubergine
25 g de farine
Beignets de courgettes aux épices
Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes
1 oignon
½ botte de ciboulettes et de persil
2 c à s de crème
½ c à c de paprika
½ c à c de curry
1 pincée de piment d’Espelette
2 œufs moyens
2 c à s de farine
du persil plat émincé
du basilic frais
sel
Poivre
Huile pour cuisson
Ingrédients
Pour ¾ de litre de glace (8 boules) :
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
75 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
kirch
130 g de fruits confits
Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.
Préparation : 15 mn
Repos une nuit
Ingrédients :
1,5 litre d’eau
5O0 gr de tamarin
400 gr de sucre de canne
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à s de pâte de tomates
1 c. à thé de pâte de cari rouge douce
1 c. à thé de cari
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
1 kg de moules, lavées et parées
Sauce de piments
80 g de vermicelle de riz
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
Barres chocolatées Snickers maison
Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Temps repos 1 nuit
Ingrédients 1-Le nougat
55 g de beurre
225 g de sucre
60 ml de lait concentré non sucré
213 g de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2- Le caramel
100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes grillées concassées
3-Le nappage
70 g de chocolat au lait à pâtisser
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat caramel à pâtisser
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux
Ingrédients pour un cake :
500g de mûres
100g de beurre demi-sel
100g de sucre
120g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
2 œufs
2 c à s de purée d'amandes
Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre
Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel
Ingrédients:
Pain de grains entiers
Mozzarella en tranches épaisses
Tranches de tomates
Blanc tranches d'oignon
Bacon
Oignons verts coupés
Pour la couche qui tue n°1 (le sablé)
120g de beurre mou demi-sel
180g de farine additionnée d’une pincée de levure chimique
60g de sucre
120g de sucre
120g de beurre
2 cas de Golden Syrup (rayon produits du monde des Monoprix)
une boîte de lait concentré sucré
Confiture Figue et Pomme (Version 2)
Ingrédients pour 5 pots de 250 g:
800 g de figues
200 g de pommes
300 g de sucre vergeoise blonde
450 g de sucre vanillé
1 jus de citron
30 g de poudre de noisettes (facultatif)
Salade au jambon cru,figues et vinaigrette miel
Ingrédients pour 4 personnes :
8 figues fraîches
4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
2 mozzarellas au lait de bufflonne
75 g de salade de votre choix
Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
6 c à s d'huile d'olive extra vierge
3 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Sel et Poivre
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
Miel
Huile d’olive vierge extra
Sucre glace
Pour la pâte
1 c a s d’ Eau
500 g Farine blé
3 c a c Saindoux
3 Œufs
Sel
Pour la farce
1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
Les zestes de deux oranges
1 citron de Jus
Un cocktail qui ne vient pas de Thaïlande mais de Californie.
Ingrédients pour un verre :
3 cl de rhum blanc
3 cl de rhum ambré
3 cl de liqueur d'orange (triple sec, cointreau ou grand marnier)
3 cl de jus de citron vert
1 cl de sirop d'amande (orgeat) ou (grenadine)
1 cl de sirop de sucre de canne
(« Ragoût de poisson » en Catalan)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre
1 ou 2 rougets grondins
1 l de moules
Crevettes roses
2 oignons émincés
1 kg de pommes de terre
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts)
1 kg de tomates
1 belle tranche de pain grillé
1n peu de foie de rascasse
1 bouquet garni
La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie. Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .
500g de farine de froment
300g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel
200 g de beurre mou à température ambiante
1 jus de citron
¼ cuillerées à café de rhum ou ½ cuillerée à café d’essence d’anis.
Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain.
Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur.
Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de tofu ferme
1 bœuf haché
1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
2 c à s de pâte de miso
1 œuf, légèrement battu
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir moulu
1/4 c à c de noix de muscade moulue
1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de pâte d'ail
1/4 c à c de gingembre frais haché racine
1 c à s d'huile végétale
1/4 de c à c de wasabi
Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
125 ml de mirin
125 ml de saké
125 ml de sauce soja japonaise
3 c à s de sucre en poudre
Accompagnements : Salade, riz blanc japonais