Mars 2006
Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h 05
Ingrédients pour 12 petits pains:
30 g de levure fraîche
50 g de sucre
500 g de farine
250 ml de lait tiède
1 œuf pour le glaçage
2 c. à soupe d'huile
2 c. à café de sel
Whoopies aux pépites de chocolat
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour environ 60 Whoopies :
2 œufs
250 g de beurre ramolli
250 g de pépites de chocolat noir
400 g de farine
120 g de sucre en poudre
120 g de vergeoise
2 c a c de vanille liquide
1 ½ c a c de bicarbonate de soude
1 c a c de sel
Ingrédients pour 6 personnes:
12 tomates
4 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Des gousses d'ail
de la chapelure
sel , poivre
Ingrédients pour 12 morilles :
12 grosses morilles sèches
1 bloc de foie gras de canard
125 g Vin blanc
Fond de veau
Beurre
Sel
Poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes, hachées menu
1 gousse d'ail, pressée
1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées menu
30 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
800 g de : Emmental ; gruyère de Savoie ; Abondance
2 cuillères à soupe de Maïzena
4 dl de vin blanc
1 cuillère à café de jus de citron
1-2 cuillères à soupe de Cognac
1 poivre du moulin
600 g de pain
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Repos: 8 h
Ingrédients
500 g de farine à pain: farine artisanale T55
275 à 300 ml d'eau
1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger
½ cuillerée à soupe de sel
Ustensiles
1 robot pétrisseur
1 coupe pâte
1 plaque de four rectangulaire épaisse
1 lèchefrite
1 couteau bien aiguisé
1 pelle à four
Chapatis /Pain du Nord de l’Inde
Il existe de nombreuses variétés de chapatis,voici la plus simple à faire.
Ingrédients pour 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
ghi ( Beurre végétal indien )
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 Personnes :
500 g de Pommes de Terre
15 g de Beurre Demi-sel
1 cuillère à soupe de Persil
1 cuillère à soupe de Ciboulette
Sel, Poivre
2 Petits Oignons
2 Œufs
2 cl d'Huile de Tournesol
1 pincée de Noix de Muscade
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 4 pers :
2 filet de poulet finement haché
2 carotte émincée en julienne
Quelques pousses de soja
8 champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé
2 c à s de sauce soja
1 tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché (facultatif)
Pâte pour ravioli Won ton
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédient pour 4 personnes:
1 ananas Victoria, sucré et parfumé.
100 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 boules de glace à la noix de coco
20 g de beurre doux
1 gousse de vanille
10 cl d'eau
75 g de sucre semoule
Quiche aux poireaux et Morbier
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée
200g de Morbier coupée en lamelles fines
700g de poireaux
2 œufs + 1 jaune
30cl de crème fraîche
40g de beurre
Sel et poivre
Préparation : 15 min
Repos : 120 min
Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de pulpe d'ananas victoria
1 feuille de gélatine
1 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’œuf
10 cl de sirop de canne
1 gousse de vanille
1/2 c. à café d'anis en poudre
Pour les tuiles :
2 feuilles de pâte filo
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de beurre fondu
2 c. à soupe de sésame
Gratin de saumon et pommes de terre
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de pommes de terre
100 g de saumon fumé
10 cl de crème liquide
cumin
