Mars 2006
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Bagels pour Brunch
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h 05Ingrédients pour 12 petits pains:
30 g de levure fraîche
50 g de sucre
500 g de farine
250 ml de lait tiède
1 œuf pour le glaçage
2 c. à soupe d'huile
2 c. à café de sel -
Whoopies aux pépites de chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour environ 60 Whoopies :
2 œufs
250 g de beurre ramolli
250 g de pépites de chocolat noir
400 g de farine
120 g de sucre en poudre
120 g de vergeoise
2 c a c de vanille liquide
1 ½ c a c de bicarbonate de soude
1 c a c de sel -
Tomates à la provençale
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/03/2006
- Dans Mars 2006
Ingrédients pour 6 personnes:
12 tomates
4 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Des gousses d'ail
de la chapelure
sel , poivre -
Morilles farcies au foie gras
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 19/03/2006
- Dans Mars 2006
Ingrédients pour 12 morilles :
12 grosses morilles sèches
1 bloc de foie gras de canard (Upignac)
125 g Vin blanc
Fond de veau
Beurre
Sel
Poivre -
Fondue aux morilles
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 14/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mnIngrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes, hachées menu
1 gousse d'ail, pressée
1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées menu
30 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
800 g de : Emmental ; gruyère de Savoie ;Abondance
2 cuillères à soupe de Maïzena
4 dl de vin blanc
1 cuillère à café de jus de citron
1-2 cuillères à soupe de Cognac
1 poivre du moulin
600 g de pain -
baquettes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Repos: 8 h
Ingrédients
500 g de farine à pain: farine artisanale T55
275 à 300 ml d'eau
1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger
½ cuillerée à soupe de sel
Ustensiles
1 robot pétrisseur
1 coupe pâte
1 plaque de four rectangulaire épaisse
1 lèchefrite
1 couteau bien aiguisé
1 pelle à four -
Chapatis /Pain du Nord de l’Inde
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/03/2006
- Dans Mars 2006
Il existe de nombreuses variétés de chapatis,voici la plus simple à faire.
Ingrédients pour 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
ghi ( Beurre végétal indien ) -
Crêpes aux pommes de terre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 09/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 Personnes :
500 g de Pommes de Terre
15 g de Beurre Demi-sel
1 cuillère à soupe de Persil
1 cuillère à soupe de Ciboulette
Sel, Poivre
2 Petits Oignons
2 Œufs
2 cl d'Huile de Tournesol
1 pincée de Noix de Muscade -
Bouillon Won ton au poulet
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 07/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 4 pers :
2 filet de poulet finement haché
2 carotte émincée en julienne
Quelques pousses de soja
8 champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé
2 c à s de sauce soja
1 tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché (facultatif)
Pâte pour ravioli Won ton
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte) -
Ananas rôti à la vanille
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédient pour 4 personnes:
1 ananas Victoria, sucré et parfumé.
100 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 boules de glace à la noix de coco
20 g de beurre doux
1 gousse de vanille
10 cl d'eau
75 g de sucre semoule -
Quiche aux poireaux et Morbier
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée
200g de Morbier coupée en lamelles fines
700g de poireaux
2 œufs + 1 jaune
30cl de crème fraîche
40g de beurre
Sel et poivre -
Mousse d ananas a l anis
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation : 15 min
Repos : 120 min
Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de pulpe d'ananas victoria
1 feuille de gélatine
1 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’œuf
10 cl de sirop de canne
1 gousse de vanille
1/2 c. à café d'anis en poudre
Pour les tuiles :
2 feuilles de pâte filo
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de beurre fondu
2 c. à soupe de sésame -
Gratin de saumon et pommes de terre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/03/2006
- Dans Mars 2006
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de pommes de terre
100 g de saumon fumé
10 cl de crème liquide
cumin
