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Avril 2008

  • Agneau à la Menthe

    souris d agneau a la menthe

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 10mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 souris d’agneau
    1 bouquet de menthe
    1 miel liquide
    1 quatre-épices
    1 fleur de sel
    1 poivre du moulin

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  • Choux à la Crème de Saumon Fumé et d’Aneth

    choux a la creme aux saumon  fume et aneth

    Cuisson : 30 min
    Préparation :30 min

    Ingrédients pour 10 personnes :
    Pour la pâte:
    125 g de farine
    125 ml d’eau
    125 ml de lait
    1 pincée de sel
    50 g de beurre
    4 œufs
    Ingrédients pour la garniture:
    250 g de fromage frais
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    1/4 botte de ciboulette
    1/4 botte d’aneth
    150 g de saumon fumé
    Sel
    poivre du moulin

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  • Charlotte à la fève tonka et chocolat

    Charlotte a la feve tonka et chocolat

    Ingrédients pour une charlotte d'environ 20 cm de diamètre :
    1- Crème à la fève tonka 
    30g de sucre
    2g de feuille de gélatine
    120g + 100g de crème liquide à 35% de matière grasse
    2 jaunes d'œufs
    1/2 fève tonka

    2- Pour la Mousse au chocolat :
    75g de chocolat à 64% de cacao
    125g + 65g de crème liquide à 35% de matière grasse
    15g de lait
    1 jaune d'œuf
    15g de sucre glace
    10g de sucre semoule

    3-Pour le Biscuit chocolat :
    20g de beurre
    2 blancs d'œufs
    2 jaunes d'œufs
    30g + 20g de sucre semoule
    20g de chocolat à 55% de cacao
    20g de farine

    4- Pour le Sirop à la fève tonka 
    10cl d'eau
    40g de sucre
    Fève tonka

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  • Hachis Parmentier

    Hachi parmentier 2008

    Préparation : 45 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    750 g de bœuf hachée 
    1,5 kg pommes de terre Bintje
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    100 g de fromage râpé
    3 œufs
    10 cl de crème fraîche
    20 cl de lait
    1 bouillon cube
    7 cl d’eau
    persil haché
    poivre et sel
    beurre
    noix muscade

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  • Smoothie Mangue /Abricots

    smoothie-mangue-abricots

     Ingrédients pour 2 personnes 
    1 petite mangue 
    3 abricots 
    1 carotte 
    15 cl de lait d'amandes 
    15 cl de lait de riz 
    3 feuilles de menthe 
    1 Poivre du moulin

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  • Tarte aux 3 Fromages

      tarte aux 3 fromages

    Cuisson : 30  a 40 minutes

    Ingrédient:
    Pâte brisée
    Sel,
    poivre,
    muscade
    25 cl de lait entier
    25 cl de crème fraiche
    4 œufs entiers
    150 gr de fromage Appenzell
    200 gr de gruyère suisse (gruyère réserve 18 mois d’affinage)
    150 gr de fromage vacherin Fribourgeois

    * 1 plat à tarte de 28 cm

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  • Pâte à choux ou Éclair

    pate-choux

    Préparation : 40 min

    Ingrédients (pour 12 choux :
    125 g de farine
    20 cl d'eau
    75 g de beurre
    3 gros œufs
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

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  • Flans de légumes au saumon et comté

    Petits flans de legumes au saumon et au comte

    Préparation : 15 mn 
    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de macédoine de légumes
    200 g de pavé de saumon frais
    100 g de Comté râpé
    2 œufs + 2 jaunes
    20 cl de crème liquide
    Sel et poivre

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  • Frites de patates douces au paprika

    Fritte au paprika 2008

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 grosses patates douces (Elles sont assez dures par rapport autre pommes de terre)
    Huile d’olive
    1 c à s de paprika fumé
    Sel

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