Avril 2008

• Agneau à la Menthe

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 27/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Préparation : 5 mn
  Cuisson : 10mn

  Ingrédients pour 4 personnes:
  4 souris d’agneau
  1 bouquet de menthe
  1 miel liquide
  1 quatre-épices
  1 fleur de sel
  1 poivre du moulin

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• Choux à la Crème de Saumon Fumé et d’Aneth

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 27/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Cuisson : 30 min
  Préparation :30 min

  Ingrédients pour 10 personnes :
  Pour la pâte:
  125 g de farine
  125 ml d’eau
  125 ml de lait
  1 pincée de sel
  50 g de beurre
  4 œufs
  Ingrédients pour la garniture:
  250 g de fromage frais
  4 cuillères à soupe de crème fraîche
  1/4 botte de ciboulette
  1/4 botte d’aneth
  150 g de saumon fumé
  Sel
  poivre du moulin

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• Charlotte à la fève tonka et chocolat

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 20/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Ingrédients pour une charlotte d'environ 20 cm de diamètre :
  1- Crème à la fève tonka 
  30g de sucre
  2g de feuille de gélatine
  120g + 100g de crème liquide à 35% de matière grasse
  2 jaunes d'œufs
  1/2 fève tonka

  2- Pour la Mousse au chocolat :
  75g de chocolat à 64% de cacao
  125g + 65g de crème liquide à 35% de matière grasse
  15g de lait
  1 jaune d'œuf
  15g de sucre glace
  10g de sucre semoule

  3-Pour le Biscuit chocolat :
  20g de beurre
  2 blancs d'œufs
  2 jaunes d'œufs
  30g + 20g de sucre semoule
  20g de chocolat à 55% de cacao
  20g de farine

  4- Pour le Sirop à la fève tonka 
  10cl d'eau
  40g de sucre
  Fève tonka

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• Hachis Parmentier

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 16/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Préparation : 45 min
  Cuisson : 15 min

  Ingrédients pour 6 personnes :
  750 g de bœuf hachée 
  1,5 kg pommes de terre Bintje
  2 oignons
  2 gousses d'ail
  100 g de fromage râpé
  3 œufs
  10 cl de crème fraîche
  20 cl de lait
  1 bouillon cube
  7 cl d’eau
  persil haché
  poivre et sel
  beurre
  noix muscade

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• Smoothie Mangue /Abricots

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 16/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

   Ingrédients pour 2 personnes 
  1 petite mangue 
  3 abricots 
  1 carotte 
  15 cl de lait d'amandes 
  15 cl de lait de riz 
  3 feuilles de menthe 
  1 Poivre du moulin

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• Tarte aux 3 Fromages

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 14/04/2008
  • Dans Avril 2008

    

  Cuisson : 30  a 40 minutes

  Ingrédient:
  Pâte brisée
  Sel,
  poivre,
  muscade
  25 cl de lait entier
  25 cl de crème fraiche
  4 œufs entiers
  150 gr de fromage Appenzell
  200 gr de gruyère suisse (gruyère réserve 18 mois d’affinage)
  150 gr de fromage vacherin Fribourgeois

  * 1 plat à tarte de 28 cm

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• Pâte à choux ou Éclair

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 14/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Préparation : 40 min

  Ingrédients (pour 12 choux :
  125 g de farine
  20 cl d'eau
  75 g de beurre
  3 gros œufs
  1 pincée de sel
  1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

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• Flans de légumes au saumon et comté

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 08/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Préparation : 15 mn 
  Cuisson : 20 mn

  Ingrédients pour 4 personnes :
  250 g de macédoine de légumes
  200 g de pavé de saumon frais
  100 g de Comté râpé
  2 œufs + 2 jaunes
  20 cl de crème liquide
  Sel et poivre

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• Frites de patates douces au paprika

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 02/04/2008
  • Dans Avril 2008

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 grosses patates douces (Elles sont assez dures par rapport autre pommes de terre)
  Huile d’olive
  1 c à s de paprika fumé
  Sel

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