Novembre 2018
Verrines mousse Chocolat Orange
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la creme à l'orange
1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre
2 c à s de maïzena
Pour la mousse au chocolat:
400 g de chocolat noir à 70%;
6 blancs d'oeufs+ jaunes
3 cuillères de sucre en poudre
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients
½ cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à soupe d'huile
4 escalopes de veau
1 échalote moyenne, émincée
1 branche de thym
¼ tasse de Marsala
¼ tasse de demi glace
sel et poivre blanc au goût
5 c à c de farine (facultatif)
Pour les champignons
2 cuillères à café de beurre
2 cuillères à café d'huile d'olive
3 gros champignons, tranchés
Ingrédients pour 2 personnes:
4 belles cailles, déposez
2 c à s beurre
100 g de crème fraîche
vin blanc doux
sel poivre
*Des champignons de paris (facultatif)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h30
Ingrédients pour 4 personnes :
1 jambonneau salés ou 4 jarrets de porc demi-sel
1 oignon
3 clous de girofle
1 carotte
1 noix de beurre
70 cl de bière ambrée
5 cl bière d'amer (type picon)
Bouquet garni
1 cube de bouillon
Fleur de Sel
poivre
800 g de pommes de terre
des légumes de votre choix ( ici des haricots verts)