Verrines mousse Chocolat Orange

Presser les oranges. 
Râper les zestes pour en obtenir la valeur de 1 c à soupe, réservez quelques filaments pour la décoration . 
Faire bouillir 40 cl de jus d'orange. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le reste du jus d'orange et la maïzena. Ajouter ce mélange d'un seul coup au jus bouillant.
Mettre à feu doux et laisser mijoter, 3 min tout en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne très épais. 
Retirer du feu et laisser refroidir. Battre les blancs d'œufs avec le sucre en neige ferme. 
Les incorporer délicatement à la crème froide en essayant de ne pas casser les blancs.
Ajouter  l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange, mélanger. 

La mousse au chocolat:
Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. 
Ôtez la casserole du feu. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Battez les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes.
Versez une cuillère à soupe de blanc en neige dans le chocolat, mélangez bien.  Incorporez les blancs en neige. 
Répartisser dans des coupes la mousse au chocolat et versez la crème à l'orange. Placez les pots au réfrigérateur 4h. 
Au moment de servir, décorez de zestes.