Mars 2008

  • Croissants croustillants

    Croissants maison20082903

    A mangés dès la sortie du four, le vrai bonheur.

    Ingrédients :
    Pâte :
    250 g farine
    25 g levure de boulanger
    40 g sucre
    150 g lait à température ambiante
    1 c à c de sel

    Beurre manié :
    100 g beurre mou + 40 g farine
    Dorure :
    1 jaune d’œuf

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  • Poulet Madras

    Poulet madras2008

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 40 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux 
    2 oignons jaunes 
    1 pomme 
    2 c à s de curry Madras 
    1 pincée de safran 
    20 cl de lait de coco non sucré 
    50 g de beurre clarifié (Ghee beurre indien)

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  • Gratin de crevettes

    Gratin aux crevettes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    20 Gambas 
    600 g Pommes de terre à chair fondante 
    20 g Gros sel 
    1 pincée Piment d'Espelette 
    2 tours Moulin à poivre 
    2 pincées Sel fin 
    90 g Beurre doux 
    75 cl Lait 1/2 écrémé 
    1 Jaune d'œuf 
    1 Noix de muscade 
    90 g Farine de blé 
    4 pincées Sel fin 
    4 tours Moulin à poivre 
    75 g Parmesan + 80 g Parmesan 
    10 g Beurre doux

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  • Key lime pie

    Key lime pie 2008

    La tarte au citron version américaine !
    Préparation : 20mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients 6 personnes : 
    1 rouleau de pâte brisée
    4 jaunes d’œufs
    2 citrons verts non traités
    1 citron jaune
    400 g de lait concentré
    1 sucre glace

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  • Brioche tressée à la fleur d'oranger

    Brioche

    Préparation : 20 min 
    Cuisson :35 min

    Ingrédients: pour 10 personnes:
    300 g de farine type 45 ou 55
    70 g de sucre en poudre
    1/2 cuillère à café de sel
    1 sachet de levure de boulanger déshydratée
    2 cuillères à soupe de lait + 1 pour la dorure
    1 cuillère à soupe de crème liquide
    1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
    3 œufs moyens + 1 jaune pour la dorure
    130 g de beurre
    Sucre en grains pour le décor

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  • PAD THAÏ au poulet

    Pad thai poulet 2008

    Ingrédients 4 personnes:
    200 g de nouilles
    2 gousses d'ail haché
    2 piments rouge frais égrené et haché
    2 blanc de poulet coupé en petits morceaux 
    2 c à s de nam-pla ou nuoc-mâm
    Jus d'1 citron vert
    2 c à c de sucre
    2 œufs battus
    100 g de germes de soja frais 
    6 brins de ciboule coupée en tronçons
    2 c à s de coriandre fraîche hachée
    60 g de cacahuètes (non salées) grillées et broyées (facultatif)
    2 oignons frits 
    2 c à soupe d'huile de tournesol

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