Janvier 2011

Cuisson :30 min
Préparation :15 min

Ingrédients :
6 pamplemousses roses, soit 1 kg de chair
3 pommes
2 g d'agar-agar
le jus d'un demi citron
800 g de sucre
Vanille liquide 

Préparation : 15 min 
Cuisson :1 heure 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet coupé en morceaux 
4 citrons confits 
jus d’ 1 citron frais 
150 g d’oignons 
200 g d’olives violettes dénoyautées 
2 gousses d’ail 
2 brins de romarin 
2 cs à s d’huile d’olive 
du persil 
1/2 c à c de quatre-épices 
sel 
Poivre

Les feuilles de pandan, pandanus sont très populaires dans les plats d'Asie du Sud-Est (en particulier la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie).
Souvent utilisé comme colorant alimentaire dans les poudings et riz. 
Un plat thaïlandais appelé gai ob bai toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan ). 

Ingrédients :
4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 
1 Tasse de graine de coriandre, sol 
6 gousses d'ail, hachées 
1 Tasse de citronnelle, hachée 
1 Tasse de gingembre râpé 
2 Tasse de sauce d'huître 
2 Tasse de Sauce soja 
1 Tasse d'huile de sésame 
1/2 c à c de poivre blanc 
1 Tasse de sucre brun 
1/2 c a s de crème de noix de coco (épais) 
Des feuilles de Pandan 
Des cure-dents pour l'emballage 
Huile pour la friture

 Préparation : 10 min 
Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
1 oignon 
1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
1 pincée de curry
1 petite boîte de tomates pelées 
1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

 Cuisson 35 min 
Préparation 45 min

 Ingrédients pour 6 personnes
375 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
20 g de levure de boulanger
30 g de lait tiède
3 œufs entiers
120 g de beurre mou
50 g de sucre
60 g de fruits confits hachés
60 g de raisins secs
50 g d'écorces d'orange confite
50 g d'écorces de citron confit
Pour la décoration aux fruits confits:
Cerises
Angélique
Écorces d'orange et de citron
Sucre en grains
1 jaune d'œuf
1 fève

Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 150 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de blancs d’œufs
250 g de sucre poudre
Colorants alimentaires en poudre
Sel
Jus de citron