Janvier 2011

• Confiture de Pamplemousses Roses à la Vanille

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 30/01/2011
  • Dans Janvier 2011

  

  Cuisson :30 min
  Préparation :15 min
  Ingrédients :
  6 pamplemousses roses, soit 1 kg de chair
  3 pommes
  2 g d'agar-agar
  le jus d'un demi citron
  800 g de sucre
  Vanille liquide 

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• Poulet aux deux citrons

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 29/01/2011
  • Dans Janvier 2011

  

  Préparation : 15 min 
  Cuisson :1 heure 

  Ingrédients pour 4 personnes:
  1 poulet coupé en morceaux 
  4 citrons confits 
  jus d’ 1 citron frais 
  150 g d’oignons 
  200 g d’olives violettes dénoyautées 
  2 gousses d’ail 
  2 brins de romarin 
  2 cs à s d’huile d’olive 
  du persil 
  1/2 c à c de quatre-épices 
  sel 
  Poivre. 

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• Pandan de poulet Thai

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 25/01/2011
  • Dans Janvier 2011

  

  Les feuilles de pandan, pandanus sont très populaires dans les plats d'Asie du Sud-Est (en particulier la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie).
  Souvent utilisé comme colorant alimentaire dans les poudings et riz. 
  Un plat thaïlandais appelé gai ob bai toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan ). 

  Ingrédients :
  4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 
  1 Tasse de graine de coriandre, sol 
  6 gousses d'ail, hachées 
  1 Tasse de citronnelle, hachée 
  1 Tasse de gingembre râpé 
  2 Tasse de sauce d'huître 
  2 Tasse de Sauce soja 
  1 Tasse d'huile de sésame 
  1/2 c à c de poivre blanc 
  1 Tasse de sucre brun 
  1/2 c a s de crème de noix de coco (épais) 
  Des feuilles de Pandan 
  Des cure-dents pour l'emballage 
  Huile pour la friture

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• Nouilles chinoises aux crevettes

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 24/01/2011
  • Dans Janvier 2011

  

   Préparation : 10 min 
  Cuisson : 20 min 

  Ingrédients pour 6 personnes : 
  1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
  1 oignon 
  1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
  1 pincée de curry
  1 petite boîte de tomates pelées 
  1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

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• Brioche des rois aux fruits confits

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 06/01/2011
  • Dans Janvier 2011

  

  Cuisson 35 min 
  Préparation 45 min

  Ingrédients pour 6 personnes
  375 g de farine
  1 cuillère à café de sel
  1 sachet de sucre vanillé
  20 g de levure de boulanger
  30 g de lait tiède
  3 œufs entiers
  120 g de beurre mou
  50 g de sucre
  60 g de fruits confits hachés
  60 g de raisins secs
  50 g d'écorces d'orange confite
  50 g d'écorces de citron confit
  Pour la décoration aux fruits confits:
  Cerises
  Angélique
  Écorces d'orange et de citron
  Sucre en grains
  1 jaune d'œuf
  1 fève

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• Meringues Arlequin

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 05/01/2011
  • Dans Janvier 2011

   

  Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 150 mn

  Ingrédients pour 6 personnes :
  125 g de blancs d’œufs
  250 g de sucre poudre
  Colorants alimentaires en poudre
  Sel
  Jus de citron

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