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Janvier 2011

  • Confiture de Pamplemousses Roses à la Vanille

    confiture-de-pamplemousse-roses-a-la-vanille

    Cuisson :30 min
    Préparation :15 min
    Ingrédients :
    6 pamplemousses roses, soit 1 kg de chair
    3 pommes
    2 g d'agar-agar
    le jus d'un demi citron
    800 g de sucre
    Vanille liquide 

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  • Poulet aux deux citrons

    Poulet aux deux citrons2007

    Préparation : 15 min 
    Cuisson :1 heure 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 poulet coupé en morceaux 
    4 citrons confits 
    jus d’ 1 citron frais 
    150 g d’oignons 
    200 g d’olives violettes dénoyautées 
    2 gousses d’ail 
    2 brins de romarin 
    2 cs à s d’huile d’olive 
    du persil 
    1/2 c à c de quatre-épices 
    sel 
    Poivre. 

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  • Pandan de poulet Thai

    Gai ob bai toey 2011

    Les feuilles de pandan, pandanus sont très populaires dans les plats d'Asie du Sud-Est (en particulier la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie).
    Souvent utilisé comme colorant alimentaire dans les poudings et riz. 
    Un plat thaïlandais appelé gai ob bai toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan ). 

    Ingrédients :
    4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 
    1 Tasse de graine de coriandre, sol 
    6 gousses d'ail, hachées 
    1 Tasse de citronnelle, hachée 
    1 Tasse de gingembre râpé 
    2 Tasse de sauce d'huître 
    2 Tasse de Sauce soja 
    1 Tasse d'huile de sésame 
    1/2 c à c de poivre blanc 
    1 Tasse de sucre brun 
    1/2 c a s de crème de noix de coco (épais) 
    Des feuilles de Pandan 
    Des cure-dents pour l'emballage 
    Huile pour la friture

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  • Nouilles chinoises aux crevettes

    Nouilles

     Préparation : 10 min 
    Cuisson : 20 min 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
    1 oignon 
    1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
    1 pincée de curry
    1 petite boîte de tomates pelées 
    1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

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  • Brioche des rois aux fruits confits

    Brioche des rois aux fruits confits

    Cuisson 35 min 
    Préparation 45 min
    Ingrédients pour 6 personnes
    375 g de farine
    1 cuillère à café de sel
    1 sachet de sucre vanillé
    20 g de levure de boulanger
    30 g de lait tiède
    3 œufs entiers
    120 g de beurre mou
    50 g de sucre
    60 g de fruits confits hachés
    60 g de raisins secs
    50 g d'écorces d'orange confite
    50 g d'écorces de citron confit
    Pour la décoration aux fruits confits:
    Cerises
    Angélique
    Écorces d'orange et de citron
    Sucre en grains
    1 jaune d'œuf
    1 fève

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  • Meringues Arlequin

     Les meringues d arlequin2011

    Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 150 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :
    125 g de blancs d’œufs
    250 g de sucre poudre
    Colorants alimentaires en poudre
    Sel
    Jus de citron

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