Les feuilles de pandan, pandanus sont très populaires dans les plats d'Asie du Sud-Est (en particulier la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie).
Souvent utilisé comme colorant alimentaire dans les poudings et riz.
Un plat thaïlandais appelé gai ob bai toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan ).
Ingrédients :
4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
1 Tasse de graine de coriandre, sol
6 gousses d'ail, hachées
1 Tasse de citronnelle, hachée
1 Tasse de gingembre râpé
2 Tasse de sauce d'huître
2 Tasse de Sauce soja
1 Tasse d'huile de sésame
1/2 c à c de poivre blanc
1 Tasse de sucre brun
1/2 c a s de crème de noix de coco (épais)
Des feuilles de Pandan
Des cure-dents pour l'emballage
Huile pour la friture