Le bœuf se cuisine de différentes façons avec une saveur inimitable.
Attention à la cuisson !
Bleue :
L’extérieur de la viande est coloré et chaud mais l’intérieur à peine tiède et bien rouge,
la structure des fibres est à peine altérée.  
Saignante :
La croûte est mince, dorée et bien chaude, l’intérieur est chaud et d’un rouge un peu moins soutenu,
la structure des fibres est légèrement plus compact.  
À point :
La croûte est plus épaisse et bien dorée, l’intérieur est plus pâle, tirant sur le rose,
 encore moelleux et juteux et les fibres sont légèrement contractées. 
Bien cuite : 
La croûte est épaisse, l’intérieur est brun, cuit en totalité et uniformément, les fibres sont rétractées,
la viande est plus sèche et manque de jutosité. ​ 
Pour un rôti ou les grosses pièces de bœuf on comptera par livre, soit environ 500g.
Pour une cuisson:
Saignante : 10 à 15 minutes par livre.
À point : 15 à 20 minutes par livre.    
Bien cuite : 20 à 25 minutes par livre
 Bon appétit ! 
 

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