Attention à la cuisson !
Bleue :
L’extérieur de la viande est coloré et chaud mais l’intérieur à peine tiède et bien rouge,
la structure des fibres est à peine altérée.
Saignante :
La croûte est mince, dorée et bien chaude, l’intérieur est chaud et d’un rouge un peu moins soutenu,
la structure des fibres est légèrement plus compact.
À point :
La croûte est plus épaisse et bien dorée, l’intérieur est plus pâle, tirant sur le rose,
encore moelleux et juteux et les fibres sont légèrement contractées.
Bien cuite :
la viande est plus sèche et manque de jutosité.
Pour un rôti ou les grosses pièces de bœuf on comptera par livre, soit environ 500g.
Saignante : 10 à 15 minutes par livre.
À point : 15 à 20 minutes par livre.
Bien cuite : 20 à 25 minutes par livre
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Bœufs Bourguignon traditionnel
Tournedos Rossini sauce madère
Rôti de Bœuf aux fines herbes et à la moutarde
Mes Recettes Gourmandes
Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.
Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.
Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.
La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...
Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.
Pour nous cuisiner, c'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse ...
Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.
Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡
Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...
(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou par nos amis du monde entier.
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