Panpepato

Le 04/10/2014

Dans Octobre 2014

Panpepato

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min environ
10 jours pour reposer 

Ingrédients pour 1 gâteau :
100g de noisettes mondées
100g d'amandes mondées 
100g de noix
100g de raisins secs 
100g de fruits confits (d'écorce de citron +d'écorce d’orange) 
150g de chocolat (64% de cacao)
200g de miel 
180g de farine
2c a c de cannelle moulue
1c a c de noix de muscade moulue
1 pincée de poivre fraîchement moulu (Selon les goûts)

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6). 
Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède au moins 20 minutes avant de préparer les autres ingrédients.
Dans un grand saladier, mettez les noix, amandes, noisettes et chocolat hachés grossièrement. 
Ajoutez la cannelle, la noix de muscade, les fruits confits coupés en morceaux et les raisins bien égouttés. 
Dans la recette il est indiqué de saupoudrer abondamment de poivre.
Mettez le miel dans une casserole avec un peu d'eau et faites chauffer à feu doux. 
Lorsque le miel est à ébullition, versez-le immédiatement sur les ingrédients préparés de sorte que le chocolat fonde. 
Ajoutez alors petit à petit la farine tamisée en pluie fine.
Malaxer jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse, légèrement ferme mais encore collante. 
Former une boule puis l'aplatir légèrement la partie inférieure. 
Déposer la boule de pâte sur une tôle tapissée de papier sulfurisé et enfourner pendant 40 minutes selon votre four, ou jusqu'à ce que le panpepato soit cuit à cœur. 
Le gâteau ne doit en aucun cas brunir.
Laissez refroidir avant de le retirer de la plaque puis le conserver pendant 10 jours bien enveloppé dans un endroit frais. 
Conserver le ensuite au réfrigérateur mais le déguster à température ambiante.