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Tarte aux poireaux et vacherin fribourgeois

Tarte au vacherin et poireau

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée 
600g de vacherin fribourgeois 
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Laver les poireaux et détailler en morceau  . 
Déposer dans le fond d’une sauteuse préalablement beurré. 
Ajouter une goutte d’eau et une noix de beurre, saler. 
Couvrir et étuver à feu doux 5 minutes, réservées.
Couper le vacherin en tranches en bandes rectangulaires tailler les tranches de lard finemement .
Sur la pâte, étaler deux cuillères de crème double (en prenant soin de laisser un bord de 4 cm), assaisonner de muscade.
Disposer le poireau, le vacherin et le lard.
À l’aide d’un pinceau, dorer délicatement les bords.

Ajouter un filet de double crème sur le dessus, poivré et saupoudrer de muscade. 
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C. 
Terminer la cuisson 20 minutes à 190°C. 
À la sortie du four arroser d’un filet d’huile de noix. 
Servir chaude avec une salade mesclun.

Tarte au lardo20061510

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