Gnocchi de Pomme de terre

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Préparation : 60 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de pommes de terre (éviter les pommes de terre nouvelles)
1 œuf
150 gr de farine de blé ( T65 )

Préparation :

Gnocchi de Pomme de terre

Faites cuire à l'eau bouillant (ou à la vapeur) les pommes de terre.
Une fois refroidies, les éplucher et les réduire en purée. Les mettre dans un saladier et y rajouter la farine.
Y rajouter un œuf entier, sel et poivre.
Travaillez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple.
Fariner le plan de travail, prélever un morceau de pâte et faire des rouleaux avec vos mains.

Gnocchi

Continuez au fur et à mesure jusqu'à ce que vous utilisiez toute la pâte.
A l'aide d'un couteau coupez les rouleaux en petits tranches d'environs 2 centimètres.
Écrasez chaque tranche entre les deux mains, avec une fourchette.
Si au but d'un moment les gnocchis se colleront à la fourchette, ajoutez de la farine dans vos mains, ça les détachera.
Une fois terminé, faites bouillir l'eau dans une grande cocotte, salez et y mettre les gnocchis.
Ils seront cuits lors qu'ils remonteront à la surface.
Les égoutter avec un écumoire et les assaisonner comme vous préférez.

Gnocchi

* Suggestions :
Les gnocchis sont un met simple et populaire, qui s'adapte au mieux à des sauces également simples, pas trop élaborées (pour ne pas couvrir le goût des gnocchis):
Un « sugo » (sauce tomate),
les 4 fromages (gorgonzola, parmesan, tome et emmental par exemple), beurre, parmesan ou autre.
Utilisez des pommes de terre à pâte jaune, et pas de nouvelles pommes de terre mais de « vieilles ».
Les nouvelles, étant plus humides, ne permettent pas une absorption optimale de la farine, alors que les « vieilles » absorbent mieux la farine grâce à leur amidon.
Pour réussir les gnocchis tout est dans le rapport entre la farine et les pommes de terre:
trop de farine vous fera obtenir des gnocchis très durs, trop peu de farine fera dissoudre les gnocchis une fois qu'ils seront dans l'eau bouillante.

Gnocchi

pomme de terre Gnocchi