Omelette au Brocciu

Omelette

Préparation: 5 min 
Cuisson: 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
250 g de brocciu écrasé à la fourchette
8 à 10 feuilles de menthe coupées en fines lamelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Cassez les œufs, les battre vivement avec le Brocciu écrasé. Salez et poivrez.
Ajoutez la menthe coupée en fines lamelles. 
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, versez le mélange d’œufs battus et de Brocciu.
Cuire à feu moyen et servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.

omelette Brocciu