Dans Mai 2017
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 courgette moyenne
1 carotte
1 morceau de blanc de poireau
1 petite échalote
10 cl de crème fleurette légère
30 g de fromage allégé
2 oeuf
2 feuilles de sauge
2 feuilles de menthe
1 brin de thym ou basilic
1 pointe de couteau de garam massala
sel, poivre
Du beurre pour les ramequins
Préchauffer le four th. 7 (200°C).
Laver la courgette, couper les 2 extrémités ,retiré le pédoncule, et la couper en rondelles d'1cm.
Laver le poireau, le couper d'abord en bandes puis en cubes. Couper l'échalotte finement et raper le fromage.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire 1/4 h en remuant souvent (ne pas les colorer).
En fin de la cuisson, ajouter les herbes.
Une fois qu'elles sont bien cuites, les égoutter pour enlever tout l'excédent de jus. Réserver.
Préparer l'appareil à soufflé :
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, ajouter le fromage ainsi que les légumes, saler, poivrer et ajouter garam massala .
Battre les blancs en neige pas trop serrés et les incorper à l'appareil.
Beurrer, et garnir les ramequins, essuyer bien les bords pour faciliter la montée du soufflé et les remplir au 3/4 avec la préparation.
Enfourner et laisser cuire 25 a 30 min en prenant soin de baisser la température du four à 180° après 10 minutes de cuisson.
Servir bien chaud.