Dans Mai 2010
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg filet Mignon de veau
1 bouquet de thym
1 bouquet de sauge
1 Mélange de grains de poivre
Sel de Guérande
Huile d'olive
Ingrédients pour la Sauce Moutarde à l'Ancienne:
60 cl de crème liquide
6 c à s de moutarde à l'ancienne Fallot
Faire bouillir et réduire la crème fraîche dans votre poêle pendant 5 minutes à feu doux y ajouter la moutarde mijotez encore 2 min.
La réserver au chaud.
Dans un mortier, mettre une pincée de sel, quelques grains de poivre, le thym, la sauges, bien piler le tout, et ajouter un peu de moutarde, mélanger le tout.
Badigeonner la viande avec ce mélange.
Poser la viande sur une plaque ou vous aurez posé avant une feuille d alu et enfourner dans un four chaud à 250° durant 10 min de chaque côté,( selon votre goût de cuisson, en sachant qu’elle est meilleure rosée. )
Une fois la viande cuite, la laisser reposer durant quelques min pour que les chairs se détendent. Couper la viande.
Servir la sauce dans l'assiette, et déposer le filet mignon.
Servir avec de petites pommes de terre .
