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Boulettes de viandes pour couscous

Boulettes de viandes pour couscous

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 10 personnes : 
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 botte de persil
3 oignons moyens
1/2 baguette de la veille
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
1 petite boîte de concentré de tomates
4 œufs
sel et poivre
1 pincée de muscade
huile

Préparation:

Boulette

Tremper la demi-baguette dans de l'eau. 
Mixer les 3 oignons et la botte de persil.
Essorer le pain et le mélanger au hachis oignons-persil, puis ajouter les épices (sel, poivre, paprika, ail, muscade) et incorporer la viande hachée. 
Bien malaxer le tout.
Former des boules de 100 g à peu près, les rouler dans la farine et les réserver. 
Délayer une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un peu d'eau. 
Battre les œufs et y incorporer le concentré de tomate dilué.
Mettre une grande poêle à chauffer avec 1/2 litre huile, tremper les boulettes farinées dans les œufs battus puis faire frire , qu'elles soient dorées des deux côtés.
Mettre un peu d'huile dans une sauteuse, faire chauffer et y mettre les boulettes les unes à côté des autres biens à plat. 
Ajouter une feuille de laurier et de l'eau pour recouvrir les boulettes. Couvrir et a mettre feu moyen.
Les boulettes sont cuites lorsque l'eau est presque entièrement évaporée.

Boulette

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