Asperges vertes à la sauce mousseline

Par Francesca de BORTOLI | Le 12/06/2013 | Juin 2013

Asperge sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg d’asperges vertes moyenne
1 jaune d’œuf
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à s de moutarde
15 cl d’huile
3 c à s de crème liquide
sel
Poivre

Préparation

Épluchez les asperges jusqu’à mi-hauteur pour garder intacte la partie supérieure la plus tendre. Coupez la base filandreuse.
Ficelez les asperges en deux bottes.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez les bottes d’asperges et laissez-les cuire 10 min environ.
Puis, rafraîchissez-les dans l’eau froide avant de les égoutter.
Mélangez dans un petit saladier le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
Ajoutez lentement l’huile en fouettant.
Puis incorporez la crème liquide.
Disposez les asperges en éventail sur les assiettes.
Servez accompagné de la sauce.

asperges vertes sauce mousseline

Mes Recettes Gourmandes

Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.

Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.

Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.

La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...

Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.

Pour nous cuisiner;

C'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse

Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.

Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡

Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...

(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou de nos amis du monde entier.