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Yakimeshi accompagné de TEPPAN YAKI

Yakimeshi2017

Ingrédients pour les œufs 
4 œufs 
Poivre /sel
400 g de riz rond japonais 
2 c a s de sauce soja
1 c a s d'huile de sésame  
Une grosse noix de beurre
4 oignons
4 tranches de jambon couper en petits dés  
Petit pois
tofu 
Gomasio (mélange de sel et de graines de sésame en épicerie asiatiques).
Ingrédients facultatif selon vos goûts
des edamames 
des poivrons 
De la viande 

Préparation :

Dans un bol,battez les légèrement les œufs comme pour une omelette, poivre, sel.
Mettre à chauffer une poêle à feu moyen faire des œufs brouillés, puis retirez-les du feu.
Retirer l’omelette de la poêle, laissez-la refroidir avant de la détailler en fines lanières.
Faites cuire le riz japonais,(lisez les consignes sur l'emballage.)
Couper l'oignon en petits morceaux. 
Faites chauffer la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, mais ne le laissez pas brunir.
Faire sauter les oignons, jusqu'à devenir transparent, ajouter les petits pois (ou d'autre légumes, faire cuire  jusqu'à ce que les légumes les plus durs commencent à devenir tendres).
Ajouter le riz cuit et encore chaud, les œufs brouillés,le jambon coupé en dés,le tofu , tout en remuant,jusqu'à ce que le mélange, ajouter une pincée de gomasio.
En fin de cuisson, retirez la poêle du feu, ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja. 
Servir bien chaud avec un teppanyaki  de viandes

Yakimeshi2017

Le TEPPAN YAKI est un gril japonais pour cuire, mijoter, griller et flamber. 

Ingrédients 
100 g de bœuf dans le filet
100 g de filet de volaille 
huile de pépins de raisins 

Sortir la viande du réfrigérateur assez longtemps avant cuisson, compter 1 heure pour un steak de 100 g , pour éviter les chocs thermiques et à durcir la viande.  
Tailler chaque filet de volaille en 2 dans la largeur, puis couper chaque moitié en 4 bâtonnets. 
Mettre la plaque  à teppan yaki ou la pierrade sur la table, imbibé la surface avec un chiffon  d’une huile de pépins de raisins .  
Saisir la  viande  de bœuf de chaque côté (n'essayez pas de détacher la viande de la plaque avant qu’elle ne se détache toute seule). 
Retourner la viande  de bœuf régulièrement pour qu’elle cuise à plus basse température.  
Laissez reposer la viande avec un papier d’aluminium  dans un four à 55°c. 
La viande doit reposer au moins le même temps que la durée de cuisson pour que les sucs aient le temps de se répartir et les rendre juteuse à souhait.Colorer les morceaux de poulet et les saler.
Servir

TEPPAN YAKI Yakimeshi

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