Janvier 2008
-
Bœuf au curry massaman
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
1 bâton de cannelle coupé en 2
10 graines de cardamomes
4 étoiles de badiane
5 clous de girofle
huile de tournesol
1 dose de curry massaman maison
700g de rumsteack coupés en cubes
20cl de lait de coco
40cl de bouillon de bœuf
2 oignons coupés en 4
2 c a s de sauce de poisson
2 c a s de sucre de palme (dans les magasins asiatiques)
3 c a s de purée de tamarin
10 c a s d’eau bouillante, laisser infuser 10 min puis filtrer et garder seulement le liquide)
75g de cacahuètes grillées
250g de pomme de terre (pelées) coupées en cube
1 long piment rouge (émincé pour la déco)Ingrédients de la pâte massaman:
2 longs piments rouges séchés,
1 tige de citronnelle,
2.5 cm de galanga frais pelé et finement tranché,
5 feuilles de bergamote finement hachée,
4 gousses d’ail finement hachées,
3 échalotes hachées,
4 racines de coriandre finement hachées,
1 c a c de pâte de crevette,
1 c a c de quatre-épices,
1 c a s de paprika,
¼ de c a c de poivre blanc. -
Ha Kao aux crevettes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation : 3 h
Cuisson : 10 minIngrédients pour 6 personnes (30 pièces) :
Pâte :
200 g de fécule de froment
100 g de maïzena
30 cl d'eau bouillante
2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
Farce :
700 g de crevettes fraîches
80 g de châtaignes d’eau (épicerie asiatique)
4 champignons Noirs
1 cuillère à café de Sel
1 cuillère à café de Sucre
1/2 cube de bouillon de volaille
30 g de maïzena
1 blanc d'œuf
1 petite cuillère à soupe d'huile de sésame -
Vinaigrette à l’échalote
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
6 cornichons
1 échalote
1 piment
2 brins de thym
3 cs vinaigre de vin blanc
6 cs d’huile d’olive
sel -
Smoothie Pomme / Banane / Poire
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ces quantités vous permettent de préparer 2 verres de smoothie. Pour préparer cette recette, vous devez avoir un blender et un presse-agrume.
Ingrédients:
2 bananes
1 pomme
1 poire
1 orange -
Bouillon aux légumes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 08/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation : 10 min
Cuiisson: 10 minIngrédients pour 4 personnes :
200 g de filet de poulet
15 dl de bouillon de légumes
6 c à s de sauce soja
1 tige de citronnelle, partie tendre émincée
1 c à c de gingembre râpé
1 carotte
1 courgette
½ brocoli
choux chinois
4 pleurotes -
Soufflé aux marrons du Tessin
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 08/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutesIngrédients pour 4 Personnes :
500 g de marrons
2 œufs
100 g de sucre
15 cl de crème
25 g de beurre
1 gousse de vanille
50 g de marrons glacés
1/2 dl de grappa
25 g de sucre glace -
Clémentine caramélisée
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 07/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients :
1 clémentine
le nombre de pique pour chaque morceau
50 gr de sucre
1 cuillère à soupe d'eau -
Galette des rois aux pommes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutesIngrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée
Pour la crème de noisettes :
80 gr de beurre
80 gr de sucre semoule
80gr de poudre de noisettes
1 œuf
3 cl de Calvados
3 pommes
15 gr de beurre et de sucre cassonade
1 fève
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! -
Galette des Rois a la poudre d’amande
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutesIngrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs -
Tranche de Bœuf au Vinaigre Balsamique
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/01/2008
- Dans Janvier 2008
Préparation: 10min
Cuisson: 5minIngrédients pour 4 personnes :
4 entrecôtes de bœuf
Beurre à rôtir
Vieux vinaigre balsamique ( Sirupeux)
Poivre en grains
Fleur de sel
Champignons de Paris
1 poivron rouge, jaune
Huile d'olive -
Emincé de bœuf au gingembre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
600g de filet de bœuf
100 g de pois mange-tout (ou poivron vert)
3 petits oignons
3 oignons nouveaux
1c a s d’ail ciselé grillé
1 poignée de cacahouètes non salées grillées (facultatif)
1ca s de sauce d’huitre
1c a s de sauce de poisson
2c a s de sauce soja
2 dl de lait de coco
5 cm de gingembre -
Fondant au chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g Chocolat noir
70 g Beurre
50 g de farine
4 œufs
70 g de sucre -
Huîtres tièdes, hachis de cèpes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
24 huîtres
400 g de cèpes
1 gousse d'ail
2 échalote
40 g de beurre
Huile d'olive
persil
ciboulette
50 cl de crème liquide
safran en poudre
gros sel
poivre du moulin
30 gr de lait -
Cidre de pommes épicé au Rhum
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/01/2008
- Dans Janvier 2008
Ingrédients:
6 tasses de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers
Moulu 1/4 cuillère à café de noix de muscade
3 bâtons de cannelle
6 à soupe de beurre
6 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
Rhum 3/4 tasse
